摘要：Los procedimientos del análisis conductual aplicado se utilizaron con el fin de mejorar la higiene en la preparación de comidas para los trabajadores. Se utilizó un procedimiento de intervención basado en el entrenamiento y en las técnicas de reforzamiento. Las conductas de higiene que se quería aumentar era el lavado de las manos, el uso de mascarilla de seguridad, y el lavado y desinfección de frutas y verduras. El procedimiento utilizado consistió en una economía de fichas basada en "cupones de higiene" y en refuerzo social. Se utilizó un programa de refuerzo positivo de razón variable. Los resultados indican un aumento promedio de 35% en las conductas deseadas. Los resultados se analizaron también por edad, sexo (género) y experiencia laboral de los sujetos. Un análisis de laboratorio demostró independientemente una disminución significativa de los gérmenes patógenos en los alimentos.
其他摘要：Behavior analysis procedures were applied in order to improve sanitation in the preparation of meals for workers. An intervention procedure was used, based on training and reinforcement techniques. The sanitation behaviors to be increased were handwashing, the use of safety mask, and desinfection of foods before preparation. The procedure was a token economy based on "hygiene coupons", and social reinforcernent. A variable ratio schedule was used. Results indicate an increase of 35% in the target behaviors, as average. Some differences were found in the three desired behaviors. Results were also analyzed by age, gender and work experience of the subjects. An independent laboratory analysis of meals confirmed the significant reduction of pathological germs in foods.
关键词：Sanitation behavior; hygiene; applied behavior analysis; token economy; food preparation;Sanidad; higiene; análisis conductual aplicado; economía de fichas; preparación de alimentos
