摘要：L’élevage ovin est une activité traditionnelle dans toutes les régions de la Tunisie et surtout le Centre et le Sud. Sur le plan national et jusqu'à une date récente seule la viande bovine retenait l'attention des pouvoirs publics et les opérateurs privés. Face aux enjeux actuels de satisfaction des besoins du pays en viandes rouges et la mise à niveau de la filière des ovins, on assiste à un processus de développement du secteur qui connaît une restructuration du cheptel et une intensification de la production en intégrant les cultures fourragères ainsi qu’une mise à niveau des marchés de bestiaux. Dans le gouvernorat de Sidi Bouzid où l’élevage ovin occupe une place de choix dans l’économie régionale, les systèmes de production agricole connaîssent une mutation profonde. Le développement du secteur irrigué et la diversification des systèmes de cultures et d'élevage expliquent la croissance de l’agriculture et le développement de la région. Cette mutation a touché aussi la structure du marché et les circuits de commercialisation des animaux. La commercialisation des viandes rouges est étroitement liée à l’élevage de bétail qui reste encore très dépendant des conditions climatiques et des politiques suivies. Dans la région de Sidi Bouzid, on dénombre des circuits différenciés de distribution des animaux et la concurrence est relativement forte. La performance du marché est caractérisée par la faiblesse des marges bénéficiaires dégagées par les éleveurs et les bouchers en comparaison avec les intermédiaires. Ce travail cherche à analyser la structure, les comportements des acteurs et la performance du marché de bestiaux de Sidi Bouzid –l’un des plus grands et connus des marchés du pays- et son rôle dans la dynamique de la filière ovine et dans le développement régional.
