出版社：Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietista
摘要：Introducción: La valoración del estado nutricional como indicador de salud, permite la identificación de grupos de riesgo, ya sea por déficit o exceso de la reservas, aceptándose que dichos factores aumentan la morbimortalidad por enfermedades asociadas. Esta realidad no es ajena a la población universitaria. En Estados Unidos, el sobrepeso y la obesidad resultan frecuentes, asociados a una historia familiar de obesidad, mientras que en nuestro ámbito el sobrepeso y la obesidad no superan el 12%. Una investigación realizada en la carrera de Licenciatura en Nutrición de la Universidad de Buenos Aires en el año 2005 evidenció una alta incidencia de reservas proteicas disminuidas (31%). Objetivo: Valorar las modificaciones logradas en las reservas orgánicas secundarias a sugerencias alimentarias. Material y Métodos: Del total de alumnos valorados (n=120), fueron seleccionados aquellos con reserva proteica (RP) disminuida (n=60) y con reserva calórica (RC) aumentada (n=14). Para la valoración de dichas reservas se aplicó el Método de Fraccionamiento Antropométrico propuesto por Drinkwater y Ross. Se procedió a sugerir una terapia nutricional para la corrección de la alteración encontrada. Al año se valoraron ambas reservas nuevamente. Para describir las modificaciones de la RP se aplicó el Test Z para Muestras Apareadas y para la RC el Test de Wilcoxon. Resultados: Los resultados mostraron diferencias significativas (p=0.0155;a=0.05) entre la primera medición de RP (2.00 ± 0.12) y la siguiente (2.05 ± 0.19). En relación a la RC se observaron diferencias significativas (p=0.030;a=0.05) entre la primera medición (1.83 ± 0.40) y la siguiente (1.61 ± 0.44). Conclusiones: La incidencia de sobrepeso y obesidad fue de 11.6%. Luego de las sugerencias alimentarias el 64.2% disminuyó dicha reserva, obteniendo un diagnóstico de normalidad. Sin embargo, cabe señalar la alta incidencia de alumnos que presentaron RP disminuidas (50% del total medido). De ellos, agravaron la desnutrición el 30% en el período de estudio, a pesar de las pautas alimentarias sugeridas.
其他摘要：Introduction: the assessment of nutritional status as an indicator of health allows the identification of risk groups, either due to deficit or excess reserves, and it is accepted that these factors increase the morbimortality as a result of associated diseases. This reality also afects the university population. In the United States, overweight and obesity are frequent and associated with a family history of obesity, while in our setting overweight and obesity do not exceed the 12%. An investigation conducted in the career of Nutrition (Bachelor) from the University of Buenos Aires in 2005 showed a high incidence of decreased protein reserves (31%). Objective: to assess the changes achieved in the organic reserves following food suggestions. Materials and Methods: of the total of students assessed (n=120), the ones selected were those with reserve protein (RP) decreased (n=60) and with caloric reserves (RC) increased (n=14), applying the Anthropometric Fractionation Method proposed by Drinkwater and Ross. A nutritional therapy was suggested in order to correct the disturbance found. After an year, both reserves were assessed again. To describe the changes of the RP, the Z test for paired samples was used and the Wilcoxon Test was used for RC. Results: The results showed significant diferences (p=0.0155;a=0.05) between the frst measurement of RP (2.00 ± 0.12) and the one that followed (2.05 ± 0.19). With respect to the RC significant diferences were observed (p=0.030;a=0.05) between the first measurement (1.83 ± 0.40) and the one that followed (1.61 ± 0.44). Conclusions: The incidence of overweight and obesity was 11.6%. After the dietary suggestions, the 64.2% reduced such reserve, obtaining a diagnosis of normality. However, the high incidence of students who had RP decreased (50% of total measured) should be noted. Of these, 30% aggravated malnutrition in the study period, despite the dietary guidelines suggested.
