出版社：Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietista
摘要：Este texto repasa algunos de los métodos cualitativos utilizados dentro de la antropología alimentaria. Se reflexiona epistemológica y metodológicamente sobre las implicancias de estos métodos y su triangulación con la información cuantitativa. La tradición antropológica en la utilización de los métodos cualitativos es puesta de manifiesto ponderando sus ventajas y estimando sus limitaciones. Se plantea la necesidad de contar con múltiples metodologías para dar cuenta de la complejidad del hecho alimentario. También se discuten las formas de análisis de la información cualitativa, mediante el uso de software especializado. En relación a la implementación de esta clase de métodos se reflexiona sobre las diferencias con los métodos cuantitativos, sobre todo en función de las posibilidades de inferencia y de la toma de muestras. Este trabajo se focaliza, básicamente, en la descripción de las entrevistas semiestructuradas así como en la observación participante, dejando fuera otras clases de métodos cualitativos. Se puntualiza en la importancia que la comprensión e implementación de esta clase de metodología puede tener para todos los investigadores que estudian la problemática alimentaria, haciendo foco en las prácticas y representaciones de los individuos o unidades domésticas con respecto al consumo alimentario.
其他摘要：This paper reviews some of the qualitative methods used in food anthropology. We reflect on the epistemological and methodological implications of these methods and their triangulation with quantitative information. The anthropological tradition in the use of qualitative methods is underlined, highlighting advantages and estimating limitations. This raises the need for multiple methodologies to account for the complexity of the food factor. We also discuss ways of analyzing qualitative data by using specialized software. In relation to the implementation of such methods we reflect upon the differences with the quantitative methods, especially in terms of possibilities of inference and sampling. This paper focuses basically on the description of semi-structured interviews and participant observation, leaving out other kinds of qualitative methods. It points out how important understanding and implementing this type of methodology is in the case of researchers that study food issues, while focusing on the practices and representations of individuals or households regarding food consumption.
