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  • 标题:Fatores determinantes do tempo de maceração dos alimentos em idosas edêntulas totais
  • 其他标题:Fatores determinantes do tempo de maceração dos alimentos em idosas edêntulas totais
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  • 作者:Amaral, Ana Karênina de Freitas Jordão do ; Silva, Hilton Justino da ; Cabral, Etenildo Dantas
  • 期刊名称:Revista CEFAC
  • 印刷版ISSN:1516-1846
  • 电子版ISSN:1982-0216
  • 出版年度:2009
  • 卷号:11
  • 页码:398-404
  • DOI:10.1590/S1516-18462009000700016
  • 出版社:CEFAC Saúde e Educação
  • 摘要:OBJETIVO: determinar o tempo de maceração dos alimentos pão e bolo, e analisar se há associação com: idade, tempo de edentulismo, grau de abertura oral máximo e dimensão vertical do 1/3 inferior da face. MÉTODOS: desenvolvido na Clínica-Escola de Odontologia da Universidade Federal de Pernambuco, com idosas edêntulas totais atendidas no segundo período letivo do ano de 2006; amostra: 33 participantes. Para mensurar a dimensão vertical foi utilizado método fonético com paquímetro digital, o mesmo para mensurar o grau de abertura oral máximo. Para o tempo de maceração foram utilizados pão francês e bolo, usando um cronômetro. Cada alimento foi macerado três vezes, sendo considerado apenas o último tempo de duração, em segundos. Foi realizado cálculo das medidas descritivas: média, mediana, mínimo, máximo, desvio padrão. Para análise comparativa das variá­veis foi utilizado teste Qui-Quadrado de independência ou Teste exato de Fisher quando necessário, sendo as conclusões tomadas ao nível de significância de 5%. RESULTADOS: tempo médio de maceração do bolo: 18,1 ± 6,2 segundos; do pão: 38,3 ± 22,9 segundos; idade média: 67,4±6,8 anos; grau de abertura oral máximo médio: 46,1 ± 7,0 milímetros; dimensão vertical do 1/3 inferior da face média: 55,2 ± 6,2 milímetros; tempo de edentulismo médio: 22,9 ± 12,98 anos. Os tempos de maceração não foram significantes quando associados às variáveis estudadas, pois todos os p-valores foram maiores que 0,05. CONCLUSÃO: não foram encontradas evidências estatísticas de que os fatores estudados tenham associação com os tempos de maceração dos alimentos na amostra estudada.
  • 其他摘要:PURPOSE: to determine time for food maceration of bread and cake; and consider whether there is an association among: age; edentulism time; oral opening maximum; vertical dimension. METHODS: a study developed in a Dentistry Clinic School, Pernambuco Federal University (UFPE), with old women with total edentulous attended during second time school in 2006; sample: 33 participants. In order to measure the vertical dimension, a phonetic method was used, with digital pachymeter, the same used to measure the maximum oral opening. For maceration time we used French bread and cake, employing a stopwatch. Each food was macerated three times, and we considered the last time duration, in seconds. Descriptive analysis was performed, with tabular presentation, in addition to descriptive measures' calculation: average, median, minimum, maximum, standard deviation. For comparative analysis of qualitative variables we used independence chi-square test or Fisher's exact test whenever necessary, and all conclusions were taken at a 5% significance level. RESULTS: cake average maceration: 18.1 ± 6.2 seconds; bread: 38.3 ± 22.9 seconds; average age: 67.4 ± 6.8 years; average oral opening maximum: 46.1 ± 7,0 mm; average vertical dimension: 55.2 ± 6.2 mm; average edentulism time 22,9 ± 12,98 years. Maceration times have not been meaningful when associated with the studied variables, because all p-values have been greater than 0.05. CONCLUSION: no statistics evidences were found that the studied factors were linked to food maceration times in the studied sample.
  • 关键词:Idoso;Perda de Dente;Mastigação
  • 其他关键词:Aged;Tooth Loss;Mastication
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