文章基本信息
- 标题：Avaliação química, físico-química e microbiológica de sucos de frutas integrais: abacaxi, caju e maracujá
- 其他标题：Chemical, physico-chemical and microbological evaluation of single strenght fruit juices: pineapple, cashew apple and passion
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- 作者：Pinheiro, Anália Maria ; Fernandes, Aline Gurgel ; Fai, Ana Elizabeth Cavalcante 等
- 期刊名称：Food Science and Technology (Campinas)
- 印刷版ISSN：0101-2061
- 电子版ISSN：1678-457X
- 出版年度：2006
- 卷号：26
- 期号：1
- 页码：98-103
- DOI：10.1590/S0101-20612006000100017
- 语种：Portuguese
- 出版社：Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
- 摘要：
Quinze amostras de sucos de frutas, cinco de abacaxi, cinco de caju e cinco de maracujá, de cinco marcas diferentes, foram analisadas através dos parâmetros químicos, físico-químicos e microbiológicos. Todas as amostras estavam dentro dos limites estabelecidos pelas legislações brasileiras em vigor para os parâmetros químicos, físico-químicos e microbiológicos.
- 其他摘要：
Fifteen samples of juices of fruits, five of pineapple, five of cashew apple, and five of passion fruit from five different brands were analyzed for the chemical, physico-chemical and microbiological parameters. All samples were inside of the limits established by the Brazilian legislation to chemical, physico-chemical and microbiological parameters.
- 关键词：sucos integrais;abacaxi;caju;maracujá;parâmetros físico-químicos e microbiológicos
- 其他关键词：single strenght juices;pineapple;cashew apple;passion fruit;physico-chemical and microbiological parameters
