Metais pesados por não serem biodegradáveis podem se acumular nos tecidos vivos ao longo da cadeia alimentar chegando ao ser humano principalmente por meio da alimentação. Siris e outros organismos que se alimentam de matéria orgânica existente em sistemas aquáticos, podem absorver uma carga maior destes elementos tóxicos e assim, representar um risco potencial à saúde da população da região. Neste trabalho, foram realizados estudos quantitativos sobre o teor de Pb, Cd, Cr, Zn e Cu em amostras (n = 144) de siris azuis do gênero Callinectes sp., coletados ao longo do rio Cubatão, utilizando um Espectrofotômetro de Absorção Atômica por Chama (FSAA). Exceto para o Cr, onde o valor médio obtido neste trabalho ficou acima do estabelecido para qualquer tipo de alimento pela legislação brasileira, todos os outros resultados estiveram abaixo dos limites máximos recomendados por agências de saúde. Uma discussão é apresentada sobre a contribuição ao valor provisório de ingestão diária tolerável (PTDI), sugerido pela Organização Mundial de Saúde, devido ao consumo de carne de siri pela população.

Because they are nonbiodegradable, heavy metals can accumulate in the living tissues along the food chain, reaching humans mainly through food. Swimming crabs and other organisms which feed on organic matter that is present in aquatic systems can ingest high loads of these toxic elements; hence, they pose a potential risk to the health of regional populations. This work involved a quantitative analysis of Pb, Cd, Cr, Zn and Cu in blue crab specimens of the genus Callinectes sp. (n = 144) collected along the Cubatão river, using Flame Atomic Absorption Spectrophotometry (FAAS). Except for Cr, whose average value exceeded the limit allowed for any type of food by Brazilian regulations, all the other elements fell below the maximum content recommended by health agencies. This paper also discusses the contribution of crab meat consumed by the population to the provisional tolerable daily intake (PTDI) suggested by the World Health Organization.