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文章基本信息

  • 标题:Utensílios para alimentos e implicações nutricionais
  • 其他标题:Food utensils and nutritional implications
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  • 作者:QUINTAES, Késia Diego
  • 期刊名称:Revista de Nutrição
  • 印刷版ISSN:1415-5273
  • 电子版ISSN:1678-9865
  • 出版年度:2000
  • 卷号:13
  • 期号:3
  • 页码:151-156
  • DOI:10.1590/S1415-52732000000300001
  • 语种:Portuguese
  • 出版社:Revista de Nutrição
  • 摘要:

    Há grande variedade de materiais empregados na confecção de utensílios para os alimentos: barro, ferro, vidro, cerâmica, inox, pedra, alumínio e outros. Cerca de 43% de panelas vendidas atualmente nos Estados Unidos são de aço inoxidável. Outra parcela da população utiliza utensílios de alumínio. Este artigo visa especular a contribuição nutricional de utensílios usados na preparação de alimentos e feitos de três diferentes materiais (alumínio, ferro e aço inoxidável), através de revisão de literatura científica.

  • 其他摘要:

    Many materials are used to make food utensils: clay, iron, glass, pottery stainless steel, stone, aluminum, etc. Stainless steel utensils account for 43% of cookware sold in the USA. Another part of the population uses aluminum utensils. This article aims at speculating on the nutritional contribution of utensils used for food preparation and made from three different materials (aluminum, iron and stainless steel), through a review of scientific literature.

  • 关键词:utensílios de alimentação e culinária;ferro;alumínio;inox;níquel;cromo
  • 其他关键词:cooking and eating utensils;iron;aluminum;stainless steel;nickel;chromium
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