摘要：Aunque algunos modelos animales para estudio in vivo de alergia alimentaria hayan sido descriptos, ninguno de ellos utiliza el alergeno en la dieta de los animales. Este trabajo describe la comparación entre dos modelos experimentales de alergia alimentaria desarrollados en los ratones BALB/c, inducida por la administración del alergeno en la dieta o por la vía intragastrica. El experimento fue desarrollado por un período de 28 días y los animales fueron sensibilizados por inyección subcutánea en el 1º y 14º días con extracto de leche in natura, extracto de carne de buey o extracto de carne de rana. El modelo experimental que recibió el alergeno intacto presentó las alteraciones morfométricas más evidentes cuando fueron comparadas con los que recibió el alergeno tratado térmicamente. Se evidenció la presencia de proteínas más resistentes que otras en lo que se refiere a la desnaturación, una vez que cuando fueron comparados los dos modelos, las diferencias fueron más claras para los alergenos de la leche y de la carne de rana. Estos resultados confirman los datos epidemiologicos de incidencia de alergia en la población mundial.
其他摘要：Although some animal models of food allergy in have already have been described, none of them uses the allergen in the animals' diet. This work describes the comparison between two developed models of food allergy in BALB/c mice, based in the administration of the allergen in the diet or by intragastric way. The experiment last for 28 days and the animals had been sensitized by means of subcutaneous injection in 1st and 14th days with in natura extract milk, bovine extract meat or frog extract meat. The experimental model that uses the allergen in the unbroken form presented morphometric alterations when compared with the one that used the heat treat allergen. It was noticed the existence of some more resistant proteins than others related to the denaturation, once compared the results of the two models; the differences had been more prominent for the milk and frog allergens. These results confirm the epidemiologic data of allergy incidence in the world's population.
