Propôs-se, com este trabalho, determinar as isotermas de dessorção das sementes de nabo forrageiro e ajustar modelos matemáticos aos dados experimentais obtidos pelos métodos estático e dinâmico e verificar a possibilidade de utilização de um único modelo para ambos os métodos. Os teores de água de equilíbrio foram determinados pelo método dinâmico para as temperaturas de 25, 30, 35 e 40 ºC e atividades de água para cada temperatura, entre 0,27 a 0,82. No método estático foram utilizados dessecadores contendo as amostras e soluções salinas saturadas que foram colocadas em câmaras B.O.D. mantidas nas mesmas temperaturas. Aos dados experimentais foram ajustados modelos matemáticos disponíveis na literatura. Segundo os parâmetros estatísticos de análise, o modelo de Copace foi o que descreveu melhor a higroscopicidade das sementes de nabo forrageiro obtida pelo método dinâmico e, para o método estático, os modelos de Sigma Copace, Oswin, Halsey Modificado e Copace foram os que melhor representaram a higroscopicidade das sementes de nabo forrageiro. Segundo a técnica de identidade de modelos, é possível ajustar uma única equação de Copace aos dados experimentais para os dois métodos analisados.

This study aimed to determine the desorption isotherms of radish seeds and adjust mathematical models to experimental data obtained by static and dynamic methods, and to verify the possibility of using a single model for both methods. The equilibrium moisture contents were determined by dynamic method at temperatures of 25, 30, 35, and 40 ºC and water activity for each temperature from 0.27 to 0.82. In the static method desiccators were used containing saturated salt solutions and samples that were placed in B.O.D (Biological Oxygen Demand) chambers maintained at the same temperatures. Mathematical models available in the literature were adjusted to experimental data. According to statistical analysis parameters, Copace model was the one that best described the hygroscopicity of radish seeds obtained by the dynamic method; for the static models, Copace Sigma, Oswin, Modified Halsey and Copace were the ones that best represented hygroscopicity of radish seeds. According to the technique of model identity, it is possible to adjust a single Copace equation to the experimental data for both analyzed methods.