期刊名称：Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental
印刷版ISSN：1415-4366
电子版ISSN：1807-1929
出版年度：2015
卷号：19
期号：4
页码：369-375
DOI：10.1590/1807-1929/agriambi.v19n4p369-375
出版社：Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG / Cnpq
摘要：As podridões em frutas e hortaliças, resultantes da atividade de agentes fitopatogênicos e da senescência natural, acarretam perdas qualitativas e quantitativas e, em consequência, perdas econômicas. Este artigo tem, como objetivo, discutir a eficácia, os benefícios e os limites do emprego do ozônio (O3) enquanto agente sanitizante, na minimização da ocorrência de doenças fúngicas em produtos hortícolas. Neste contexto, a presente revisão bibliográfica realizada no banco de dados do SciELO e ScienceDirect, discute estudos encontrados sobre o emprego do ozônio e sua eficácia como agente sanitizante em alimentos. Desta forma, a revisão apresenta uma avaliação crítica das vantagens e desvantagens da ozonização, a contribuição e o impacto desta tecnologia para minimizar os danos e perdas pós-colheita, além do efeito desta tecnologia como uma alternativa ao uso do cloro, as formas de aplicação, o uso e segurança e a regulamentação do uso do ozônio na agroindústria.
其他摘要：Rotting of fruits and vegetables resulting from the activity of plant pathogens agents and natural senescence, lead to qualitative and quantitative losses, and consequently economic losses. This article aims to discuss the effectiveness, benefits, use and limits of ozone as a sanitizing agent to minimize the occurrence of fungal diseases on fruits and vegetables. In this context, the present review of literature through SciELO and ScienceDirect database studies and discusses about application of ozone and its effectiveness as a post harvest sanitizer of fruits and vegetables. Thus the review presents a critical assessment of the advantages and disadvantages of ozonation, the contribution and the impact of this technology to minimize post-harvest damage and losses; its use as an alternative to the chlorine, application forms and safety and the regulation of ozone use in agroindustry.
