摘要：En ocasiones, la producción o finalmente la cosecha que se ha esperado por algunos meses se pierde debido a la falta de condiciones óptimas de almacenamiento antes de iniciar la cadena habitual de comercialización, que comprende un posterior transporte y venta en tiendas, plazas de mercado o grandes cadenas distribuidoras. Para campesinos y familias que dependen del sustento a partir de la agricultura, la conservación de alimentos es una preocupación constante, debido, sobre todo, a los tiempos que deben mantenerlos consigo y del posterior transporte. Las frutas, verduras, cárnicos, lácteos y en general cualquier producto perecedero son los que más requieren de una fresca y perdurable conservación.
