1.各種変異原物質に対する薬味として用いられる香辛料の抗変異原性

作　　者：小原章裕 ;松久次雄 ;森一雄

出　　处：日本家政学会誌. 2000 ;51(8):725-729.doi:10.11428/jhej1987.51.725

出版社：The Japan Society of Home Economics

文章 ID：104809940

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2.パン容積とフッドレオメーターによる評価との関係

作　　者：森一雄 ;山本泰男 ;内藤恵一等

出　　处：日本栄養・食糧学会誌. 1974 ;27(4):153-159.doi:10.4327/jsnfs1949.27.153

出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science

文章 ID：194419026

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3.アシル化グルテンの乳化安定性について

作　　者：阿武尚彦 ;赤羽義章 ;森一雄

出　　处：日本栄養・食糧学会誌. 1978 ;31(6):565-569.doi:10.4327/jsnfs1949.31.565

出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science

文章 ID：194421584

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4.グルテンによる水産ねり製品の“足”補強効果について

作　　者：森一雄 ;内藤恵一 ;阿武尚彦

出　　处：日本栄養・食糧学会誌. 1975 ;28(4):201-206.doi:10.4327/jsnfs1949.28.201

出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science

文章 ID：194422523

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5.魚肉のゲル形成時におけるグルテンの役割について

作　　者：阿武尚彦 ;内藤恵一 ;森一雄

出　　处：日本栄養・食糧学会誌. 1976 ;29(3):165-170.doi:10.4327/jsnfs1949.29.165

出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science

文章 ID：194425361

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