1.Zymomonas mobilis in Bread Dough: Characterization of Dough Leavening Performance in Presence of Sucrose

作　　者：Alida Musatti ;Carola Cappa ;Chiara Mapelli 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(1):89-98.doi:10.3390/foods9010089

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257043976

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2.Can Zymomonas mobilis Substitute Saccharomyces cerevisiae in Cereal Dough Leavening?

作　　者：Alida Musatti ;Chiara Mapelli ;Manuela Rollini 等

出　　处：Foods. 2018 ;7(4):61.doi:10.3390/foods7040061

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：215649190

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3.Mild Pretreatments to Increase Fructose Consumption in Saccharomyces cerevisiae Wine Yeast Strains

作　　者：Hatice Aybuke Karaoglan ;Filiz Ozcelik ;Alida Musatti 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(5):1129.doi:10.3390/foods10051129

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：262288690

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4.From cheese whey permeate to Sakacin-A/bacterial cellulose nanocrystal conjugates for antimicrobial food packaging applications: a circular economy case study

作　　者：Manuela Rollini ;Alida Musatti ;Daniele Cavicchioli 等

出　　处：Scientific Reports. 2020 ;10(1):1-14.doi:10.1038/s41598-020-78430-y

出版社：Springer Nature

文章 ID：259937330

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5.Characterization of Two Zymomonas mobilis Wild Strains and Analysis of Populations Dynamics during Their Leavening of Bread-like Doughs

作　　者：Claudia Picozzi ;Elisa Clagnan ;Alida Musatti 等

出　　处：Foods. 2022 ;11(18).doi:10.3390/foods11182768

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1039391140

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