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出版年度

	2022	2篇
	2021	5篇
	2020	3篇
	2019	4篇
	2018	1篇

2016

1篇

作者

	Carlo Giuseppe Rizzello	16篇
	Marco Montemurro	6篇
	Erica Pontonio	5篇
	Michela Verni	4篇
	Rossana Coda	4篇

	Marco Gobbetti	3篇
	Maria De Angelis	3篇
	Palmira De Bellis	2篇
	Valerio Miceli	2篇
	Vito Verardo	2篇
	Agata Gadaleta	1篇
	Amalia Conte	1篇
	Ana María Gómez-Caravaca	1篇
	Angelo Sisto	1篇
	Anna Lorusso	1篇
	Antonella Lamonaca	1篇
	Bernard Genot	1篇
	Chalat Santivarangkna	1篇
	Chanakan Khemthong	1篇
	Chaowanee Chupeerach	1篇
	Chiara Demarinis	1篇
	Claudio Cacace	1篇
	Claudio Cocozza	1篇
	Domenica Maria Di Palo	1篇
	Domenico Centrone	1篇
	Elisabetta De Angelis	1篇
	Federico Baruzzi	1篇
	Francesca Valerio	1篇
	Francesco Palmisano	1篇
	Gennaro Brunetti	1篇
	Gianfranco Mamone	1篇
	Gina Valeria De Gennaro	1篇
	Giuseppe Celano	1篇
	Giuseppe Perri	1篇
	Ilaria De Pasquale	1篇
	Ilario Losito	1篇
	Kati Katina	1篇
	Laura Facchini	1篇
	Leonilde Bonfrate	1篇
	Linda Monaci	1篇

文章类型

	Research Article	13篇
	Reviews	2篇

来源期刊

	Foods	13篇
	Nutrients	2篇
	Scientific Reports	1篇

学科主题

	食品工业	13篇
	营养学	2篇
	自然科学总论	1篇

语种

英文

16篇

国别/地区

	瑞士	15篇
	英国	1篇

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共 16 条记录

排序：全选导出：

1.Use of a Selected Leuconostoc Citreum Strain as a Starter for Making a “Yeast-Free” Bread

作　　者：Palmira De Bellis ;Palmira De Bellis ;Carlo Giuseppe Rizzello 等

出　　处：Foods. 2019 ;8(2):70.doi:10.3390/foods8020070

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：226614930

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2.Design and Characterization of a Novel Fermented Beverage from Lentil Grains

作　　者：Michela Verni ;Chiara Demarinis ;Carlo Giuseppe Rizzello 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(7):1-13.doi:10.3390/foods9070893

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：251384134

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3.Degradation of vicine, convicine and their aglycones during fermentation of faba bean flour

作　　者：Carlo Giuseppe Rizzello ;Ilario Losito ;Laura Facchini 等

出　　处：Scientific Reports. 2016 ;6(1).doi:10.1038/srep32452

出版社：Springer Nature

文章 ID：235865846

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4.Nutritional and Functional Advantages of the Use of Fermented Black Chickpea Flour for Semolina-Pasta Fortification

作　　者：Ilaria De Pasquale ;Michela Verni ;Vito Verardo 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(1):182.doi:10.3390/foods10010182

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：258538663

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5.Sourdough Fermented Breads are More Digestible than Those Started with Baker’s Yeast Alone: An In Vivo Challenge Dissecting Distinct Gastrointestinal Responses

作　　者：Carlo Giuseppe Rizzello ;Piero Portincasa ;Marco Montemurro 等

出　　处：Nutrients. 2019 ;11(12):2954-2974.doi:10.3390/nu11122954

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257143745

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6.Prototype Gluten-Free Breads from Processed Durum Wheat: Use of Monovarietal Flours and Implications for Gluten Detoxification Strategies

作　　者：Rosa Pilolli ;Maria De Angelis ;Antonella Lamonaca 等

出　　处：Nutrients. 2020 ;12(12):3824-3842.doi:10.3390/nu12123824

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257518083

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7.Production of the Polyhydroxyalkanoate PHBV from Ricotta Cheese Exhausted Whey by Haloferax mediterranei Fermentation

作　　者：Susanna Raho ;Vito Emanuele Carofiglio ;Marco Montemurro 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(10):1459-1479.doi:10.3390/foods9101459

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044211

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8.How Fermentation Affects the Antioxidant Properties of Cereals and Legumes

作　　者：Michela Verni ;Vito Verardo ;Carlo Giuseppe Rizzello

出　　处：Foods. 2019 ;8(9):362-382.doi:10.3390/foods8090362

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044580

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9.Use of Fermented Hemp, Chickpea and Milling By-Products to Improve the Nutritional Value of Semolina Pasta

作　　者：Rosa Schettino ;Erica Pontonio ;Carlo Giuseppe Rizzello

出　　处：Foods. 2019 ;8(12):604-618.doi:10.3390/foods8120604

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045374

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10.Use of Selected Lactic Acid Bacteria and Quinoa Flour for Manufacturing Novel Yogurt-Like Beverages

作　　者：Anna Lorusso ;Rossana Coda ;Marco Montemurro 等

出　　处：Foods. 2018 ;7(4):51.doi:10.3390/foods7040051

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：215649183

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