1.Efeito de adição de diferentes sais de cálcio nas características da massa e na elaboração de pão francês

作　　者：Kajishima, Shizuko ;Pumar, Matilde ;Germani, Rogério

出　　处：Food Science and Technology (Campinas). 2003 ;23(2):222-225.doi:10.1590/S0101-20612003000200021

出版社：Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

文章 ID：98580250

文章详细全文下载
2.Elaboração de biscoitos tipo salgado, com alto teor de fibra alimentar, utilizando farinha de berinjela (Solanum melongena, L.)

作　　者：Perez, Patrícia Maria Périco ;Germani, Rogério

出　　处：Food Science and Technology (Campinas). 2007 ;27(1):186-192.doi:10.1590/S0101-20612007000100033

出版社：Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

文章 ID：98580744

文章详细全文下载
3.Efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de casca de batata (Solanum Tuberosum Lineu)

作　　者：Fernandes, Anderson Felicori ;Pereira, Joelma ;Germani, Rogério 等

出　　处：Food Science and Technology (Campinas). 2008 ;28:56-65.doi:10.1590/S0101-20612008000500010

出版社：Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

文章 ID：98580863

文章详细全文下载
4.Efeito da temperatura e do pH da água na concentração e no tempo de saturação por ozônio

作　　者：Galdeano, Melicia Cintia ;Wilhelm, Allan Eduardo ;Goulart, Isabella Borges 等

出　　处：Brazilian Journal of Food Technology. 2018 ;21.doi:10.1590/1981-6723.15617

出版社：Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL

文章 ID：226786603

文章详细

	有本地全文	3篇
	有全文链接	1篇

	Germani, Rogério	4篇
	Chávez, Davy William Hidalgo	1篇
	Fernandes, Anderson Felicori	1篇
	Freitas-Silva, Otniel	1篇
	Galdeano, Melicia Cintia	1篇

	Goulart, Isabella Borges	1篇
	Kajishima, Shizuko	1篇
	Oiano-Neto, João	1篇
	Pereira, Joelma	1篇
	Perez, Patrícia Maria Périco	1篇
	Pumar, Matilde	1篇
	Tonon, Renata Valeriano	1篇
	Wilhelm, Allan Eduardo	1篇

	食品工业	3篇
	营养卫生、食品卫生	1篇

	葡萄牙语	3篇
	西班牙语	1篇

全文

出版年度

作者

来源期刊

学科主题

语种

国别/地区

检索条件:"( ( 高级检索(( ((AU:(("Germani, Rogério")))) )) ) )"

	Food Science and Technology (Campinas)	3篇
	Brazilian Journal of Food Technology	1篇

	2018	1篇
	2008	1篇
	2007	1篇
	2003	1篇