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4篇

出版年度

	2020	3篇
	2009	1篇

作者

	Germano Mucchetti	4篇
	Marcello Alinovi	3篇
	Francesco Locci	2篇
	Roberta Ghiglietti	2篇
	Salvatore Francolino	2篇

	Barbara Bonvini	1篇
	Betina Mikkelsen	1篇
	Domenico Carminati	1篇
	Flavio Tidona	1篇
	Gianluca Brusa	1篇
	Giorgio Giraffa	1篇
	Lars Wiking	1篇
	Luca Bettera	1篇
	Maria Chiara Remagni	1篇
	Milena Corredig	1篇
	Miriam Zago	1篇
	Roberto Mondinelli	1篇
	Romina Iezzi	1篇
	Tijs A. M. Rovers	1篇
	Ulf Andersen	1篇

文章类型

Research Article

3篇

来源期刊

	Foods	3篇
	Dairy Science & Technology	1篇

学科主题

食品工业

3篇

语种

	英文	3篇
	法文	1篇

国别/地区

	瑞士	3篇
	法国	1篇

检索条件:"( ( 高级检索(( ((AU:(("Germano Mucchetti")))) )) ) )"

共 4 条记录

排序：全选导出：

1.Technological, microbiological and chemical characteristics of Pannerone, a traditional Italian raw milk cheese

作　　者：Germano Mucchetti ;Roberta Ghiglietti ;Francesco Locci 等

出　　处：Dairy Science & Technology. 2009 ;89(5):419-436.doi:10.1051/dst/2009017

出版社：EDP Sciences

文章 ID：96808651

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2.Ripening of Nostrano Valtrompia PDO Cheese in Different Storage Conditions: Influence on Chemical, Physical and Sensory Properties

作　　者：Luca Bettera ;Marcello Alinovi ;Roberto Mondinelli 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(8):1101-1118.doi:10.3390/foods9081101

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257043913

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3.Applicability of Confocal Raman Microscopy to Observe Microstructural Modifications of Cream Cheeses as Influenced by Freezing

作　　者：Marcello Alinovi ;Germano Mucchetti ;Ulf Andersen 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(5):679-692.doi:10.3390/foods9050679

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045364

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4.Application of Recombined Milk to Produce Crescenza-Type Cheese in Laboratory-Scale Cheesemaking: Implications on Technology and Sensory Properties

作　　者：Flavio Tidona ;Salvatore Francolino ;Roberta Ghiglietti 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(7):928-939.doi:10.3390/foods9070928

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257043749

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