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	有本地全文	8篇
	有全文链接	2篇

出版年度

	2021	7篇
	2020	3篇

作者

	Heike P. Karbstein	10篇
	M. Azad Emin	10篇
	Patrick Wittek	4篇
	Vera Schmid	4篇
	Mirko Bunzel	3篇

	Antje Trabert	2篇
	Arvid Duchardt	1篇
	Christina Kendler	1篇
	Diana Behsnilian	1篇
	Esther Mayer-Miebach	1篇
	Felix Ellwanger	1篇
	Goeran Walther	1篇
	Jan Steck	1篇
	Judith	1篇
	Judith Schäfer	1篇
	Maria Quevedo	1篇
	Nicole Zeiler	1篇
	Rubén Domínguez	1篇
	Ulrich Kulozik	1篇

文章类型

Research Article

10篇

来源期刊

Foods

10篇

学科主题

食品工业

10篇

语种

英文

10篇

国别/地区

瑞士

10篇

检索条件:"( ( 高级检索(( ((AU:(("Heike P. Karbstein")))) )) ) )"

共 10 条记录

排序：全选导出：

1.Influence of Thermomechanical Treatment and Ratio of β-Lactoglobulin and α-Lactalbumin on the Denaturation and Aggregation of Highly Concentrated Whey Protein Systems

作　　者：Maria Quevedo ;Ulrich Kulozik ;Heike P. Karbstein 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(9):1-14.doi:10.3390/foods9091196

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：253666385

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2.High Moisture Extrusion of Soy Protein: Investigations on the Formation of Anisotropic Product Structure

作　　者：Patrick Wittek ;Nicole Zeiler ;Heike P. Karbstein 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(1):102.doi:10.3390/foods10010102

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257993939

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3.Modification of Apple Pomace by Extrusion Processing: Studies on the Composition, Polymer Structures, and Functional Properties

作　　者：Vera Schmid ;Antje Trabert ;Judith Schäfer 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(10):1385-1413.doi:10.3390/foods9101385

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044184

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4.The Influence of Extrusion Processing on the Gelation Properties of Apple Pomace Dispersions: Involved Cell Wall Components and Their Gelation Kinetics

作　　者：Vera Schmid ;Heike P. Karbstein ;M. Azad Emin

出　　处：Foods. 2020 ;9(11):1536-1549.doi:10.3390/foods9111536

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044289

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5.Extrusion Processing of Pure Chokeberry (Aronia melanocarpa) Pomace: Impact on Dietary Fiber Profile and Bioactive Compounds

作　　者：Vera Schmid ;Jan Steck ;Esther Mayer-Miebach 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(3):518.doi:10.3390/foods10030518

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：259389788

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6.Functionalization of Enzymatically Treated Apple Pomace from Juice Production by Extrusion Processing

作　　者：Vera Schmid ;Antje Trabert ;Judith 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(3):485.doi:10.3390/foods10030485

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：259367552

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7.Blending Proteins in High Moisture Extrusion to Design Meat Analogues: Rheological Properties, Morphology Development and Product Properties

作　　者：Patrick Wittek ;Heike P. Karbstein ;M. Azad Emin

出　　处：Foods. 2021 ;10(7):1509.doi:10.3390/foods10071509

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：263520190

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8.Effect of Oil Content and Oil Addition Point on the Extrusion Processing of Wheat Gluten-Based Meat Analogues

作　　者：Christina Kendler ;Arvid Duchardt ;Heike P. Karbstein 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(4):697.doi:10.3390/foods10040697

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：260416825

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9.Comparison of the Rheological Properties of Plant Proteins from Various Sources for Extrusion Applications

作　　者：Patrick Wittek ;Goeran Walther ;Heike P. Karbstein 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(8).doi:10.3390/foods10081700

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1035368699

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10.Morphology Development and Flow Characteristics during High Moisture Extrusion of a Plant-Based Meat Analogue

作　　者：Patrick Wittek ;Felix Ellwanger ;Heike P. Karbstein 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(8).doi:10.3390/foods10081753

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1035372023

文章详细

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