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出版年度

	2022	5篇
	2021	23篇
	2020	11篇
	2019	2篇

作者

	José M. Lorenzo	40篇
	Rubén Domínguez	23篇
	Mirian Pateiro	17篇
	Paulo E. S. Munekata	11篇
	Daniel Franco	6篇

	Paulo C. B. Campagnol	6篇
	Alfredo Teixeira	3篇
	Francisco J. Barba	3篇
	Kazem Alirezalu	3篇
	Laura Purriños	3篇
	Mohammad Ali Shariati	3篇
	Aurora Cittadini	2篇
	Benjamin M. Bohrer	2篇
	Eva M. Santos	2篇
	Eva María Santos	2篇
	Igor Tomasevic	2篇
	Javier Carballo	2篇
	Maghsoud Besharati	2篇
	Maksim Rebezov	2篇
	Marcio Vargas-Ramella	2篇
	Marco Antonio Trindade	2篇
	Marise A. R. Pollonio	2篇
	Márcio Vargas-Ramella	2篇
	Noemí Echegaray	2篇
	Néstor Sepúlveda	2篇
	Roberto Bermúdez	2篇
	Ryszard Amarowicz	2篇
	Wangang Zhang	2篇
	Zabihollah Nemati	2篇
	Abdelaali Balahbib	1篇
	Abdelhakim Bouyahya	1篇
	Abid Aslam Maan	1篇
	Adrián Muñoz-Barrera	1篇
	Aitbek Kakimov	1篇
	Ali Jahanban-Esfahlan	1篇
	Amin Mousavi Khaneghah	1篇
	Ana Díaz-de Usera	1篇
	Anam Zahra	1篇
	Andrea Carla da Silva Barretto	1篇
	Anica Bebek Markovinović	1篇

文章类型

	Research Article	27篇
	Reviews	4篇

来源期刊

	Foods	35篇
	Polish Journal of Food and Nutrition Sciences	2篇
	Food Science & Nutrition	1篇
	Nutrients	1篇
	Scientific Reports	1篇

Sustainability

1篇

学科主题

	食品工业	37篇
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	自然科学总论	1篇
	营养卫生、食品卫生	1篇
	营养学	1篇

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共 41 条记录

排序：全选导出：

1.Reduction of Salt and Fat in Frankfurter Sausages by Addition of Agaricus bisporus and Pleurotus ostreatus Flour

作　　者：Magdalena I. Cerón-Guevara ;Esmeralda Rangel-Vargas ;José M. Lorenzo 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(6):1-16.doi:10.3390/foods9060760

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：250014955

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2.Use of Turkey Meat Affected by White Striping Myopathy for the Development of Low-Fat Cooked Sausage Enriched with Chitosan

作　　者：Larissa Tátero Carvalho ;José M. Lorenzo ;Francisco Allan L. de Carvalho 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(12):1866-1879.doi:10.3390/foods9121866

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257511650

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3.Assessment of Dietary Selenium and Vitamin E on Laying Performance and Quality Parameters of Fresh and Stored Eggs in Japanese Quails

作　　者：Zabihollah Nemati ;Hosain Ahmadian ;Maghsoud Besharati 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(9):1324-1336.doi:10.3390/foods9091324

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044117

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4.Inclusion of Healthy Oils for Improving the Nutritional Characteristics of Dry-Fermented Deer Sausage

作　　者：Márcio Vargas-Ramella ;Paulo E. S. Munekata ;Mohammed Gagaoua 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(10):1487-1510.doi:10.3390/foods9101487

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044246

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5.Impact of a Pitanga Leaf Extract to Prevent Lipid Oxidation Processes during Shelf Life of Packaged Pork Burgers: An Untargeted Metabolomic Approach

作　　者：Gabriele Rocchetti ;Letizia Bernardo ;Mirian Pateiro 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(11):1668-1683.doi:10.3390/foods9111668

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044400

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6.Strategy towards Replacing Pork Backfat with a Linseed Oleogel in Frankfurter Sausages and Its Evaluation on Physicochemical, Nutritional, and Sensory Characteristics

作　　者：Daniel Franco ;Artur J. Martins ;María López-Pedrouso 等

出　　处：Foods. 2019 ;8(9):366-377.doi:10.3390/foods8090366

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044573

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7.Substitution Effects of NaCl by KCl and CaCl2 on Lipolysis of Salted Meat

作　　者：Fabiane M. Nachtigall ;Vitor A. S. Vidal ;Radha D. Pyarasani 等

出　　处：Foods. 2019 ;8(12):595-614.doi:10.3390/foods8120595

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044772

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8.Effect of Innovative Food Processing Technologies on the Physicochemical and Nutritional Properties and Quality of Non-Dairy Plant-Based Beverages

作　　者：Paulo E. S. Munekata ;Rubén Domínguez ;Sravanthi Budaraju 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(3):288-303.doi:10.3390/foods9030288

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045013

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9.Consumer Acceptance and Quality Parameters of the Commercial Olive Oils Manufactured with Cultivars Grown in Galicia (NW Spain)

作　　者：Sol Zamuz ;Laura Purriños ;Igor Tomasevic 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(4):427-439.doi:10.3390/foods9040427

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045129

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10.Physicochemical Composition and Nutritional Properties of Deer Burger Enhanced with Healthier Oils

作　　者：Marcio Vargas-Ramella ;Paulo E. S. Munekata ;Mirian Pateiro 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(5):571-587.doi:10.3390/foods9050571

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045300

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