1.Effect of enzyme‐assisted hydrolysis on protein pattern, technofunctional, and sensory properties of lupin protein isolates using enzyme combinations

作　　者：Katharina Schlegel ;Katharina Sontheimer ;Peter Eisner 等

出　　处：Food Science & Nutrition. 2020 ;8(7):3041-3051.doi:10.1002/fsn3.1286

出版社：John Wiley & Sons, Ltd.

文章 ID：252131064

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2.Technofunctional and Sensory Properties of Fermented Lupin Protein Isolates

作　　者：Katharina Schlegel , , Anika Leidigkeit , Peter Eisner ;Ute Schweiggert-Weisz

出　　处：Foods. 2019 ;8(12):1-10.doi:10.3390/foods8120678

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：242011490

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3.Enzymatic hydrolysis of lupin protein isolates—Changes in the molecular weight distribution, technofunctional characteristics, and sensory attributes

作　　者：Katharina Schlegel ;Katharina Sontheimer ;Andrea Hickisch 等

出　　处：Food Science & Nutrition. 2019 ;7(8):2747-2759.doi:10.1002/fsn3.1139

出版社：John Wiley & Sons, Ltd.

文章 ID：237865341

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4.Contribution of S. xylosus and L. sakei ssp. carnosus Fermentation to the Aroma of Lupin Protein Isolates

作　　者：Katharina Schlegel ;Eva Ortner ;Andrea Buettner 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(6):1257.doi:10.3390/foods10061257

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：262531241

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5.Fermentation of Lupin Protein Hydrolysates—Effects on Their Functional Properties, Sensory Profile and the Allergenic Potential of the Major Lupin Allergen Lup an 1

作　　者：Katharina Schlegel ;Norbert Lidzba ;Elke Ueberham 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(2):281.doi:10.3390/foods10020281

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：258936001

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	Katharina Schlegel	4篇
	Peter Eisner	3篇
	Ute Schweiggert-Weisz	3篇
	Katharina Sontheimer	2篇
	Ute Schweiggert‐Weisz	2篇

	Ali Abas Wani	1篇
	Andrea Buettner	1篇
	Andrea Hickisch	1篇
	Elke Ueberham	1篇
	Eva Ortner	1篇
	Katharina Schlegel , , Anika Leidigkeit , Peter Eisner	1篇
	Norbert Lidzba	1篇

	食品工业	3篇
	营养卫生、食品卫生	2篇

	瑞士	3篇
	美国	2篇

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