1.Estabilidad de espumas formuladas con proteínas de soja tratadas a pH ácido

作　　者：Cecilia Abirached ;Claudia Alejandra Medrano ;Luis Alberto Panizzolo 等

出　　处：INNOTEC. 2010 ;(5 ene-dic):58-62.

出版社：Laboratorio Tecnológico del Uruguay - LATU

文章 ID：216031791

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2.Evolución del desarrollo del color en sistema modelo de composición similar al dulce de leche. Influencia del tiempo de calentamiento y del Ph

作　　者：Analía Rodríguez Blanco ;Andrea Piagentini ;Sergio Rozycki 等

出　　处：INNOTEC. 2013 ;(7 ene-dic):38-42.

出版社：Laboratorio Tecnológico del Uruguay - LATU

文章 ID：192815410

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3.Desestabilización de emulsiones aceite-agua preparadas con proteínas de soja

作　　者：Cecilia Abirached ;Alejandra Medrano ;Luis Alberto Panizzolo 等

出　　处：INNOTEC. 2011 ;(6 ene-dic):07-10.

出版社：Laboratorio Tecnológico del Uruguay - LATU

文章 ID：192815419

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4.Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Danbo elaborados con distintos cultivos iniciadores

作　　者：Luis Alberto Panizzolo ;Ana Claudia Araújo ;Laura Vanina Taroco 等

出　　处：INNOTEC. 2011 ;(6 ene-dic):24-27.

出版社：Laboratorio Tecnológico del Uruguay - LATU

文章 ID：192815422

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5.Influencia del pH en la estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas de salvado de arroz

作　　者：Laura Maldonado ;Karina Latorre ;Paula Rocha 等

出　　处：INNOTEC. 2011 ;(6 ene-dic):28-31.

出版社：Laboratorio Tecnológico del Uruguay - LATU

文章 ID：192815423

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	Luis Alberto Panizzolo	5篇
	Cecilia Abirached	3篇
	Alejandra Medrano	2篇
	María Cristina Añón	2篇
	Patrick Moyna	2篇

	Ana Claudia Araújo	1篇
	Analía Rodríguez	1篇
	Analía Rodríguez Blanco	1篇
	Andrea Piagentini	1篇
	Claudia Alejandra Medrano	1篇
	Gonzalo Schöpf	1篇
	Karina Latorre	1篇
	Laura Maldonado	1篇
	Laura Vanina Taroco	1篇
	Miguel S. Pauletti	1篇
	Patricia Lema	1篇
	Paula Rocha	1篇
	Sergio Rozycki	1篇

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