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	有本地全文	10篇
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出版年度

	2021	9篇
	2020	3篇

作者

	M. Azad Emin	12篇
	Heike P. Karbstein	10篇
	Patrick Wittek	4篇
	Vera Schmid	4篇
	Mirko Bunzel	3篇

	Anna Martin	2篇
	Antje Trabert	2篇
	Heike Petra Karbstein	2篇
	Raffael Osen	2篇
	Arvid Duchardt	1篇
	Christina Kendler	1篇
	Diana Behsnilian	1篇
	Esther Mayer-Miebach	1篇
	Felix Ellwanger	1篇
	Goeran Walther	1篇
	Jan Steck	1篇
	Judith	1篇
	Judith Schäfer	1篇
	Maria Quevedo	1篇
	Nicole Zeiler	1篇
	Rubén Domínguez	1篇
	Susanne Naumann	1篇
	Ulrich Kulozik	1篇

文章类型

Research Article

12篇

来源期刊

Foods

12篇

学科主题

食品工业

12篇

语种

英文

12篇

国别/地区

瑞士

12篇

检索条件:"( ( 高级检索(( ((AU:(("M. Azad Emin")))) )) ) )"

共 12 条记录

排序：全选导出：

1.Influence of Thermomechanical Treatment and Ratio of β-Lactoglobulin and α-Lactalbumin on the Denaturation and Aggregation of Highly Concentrated Whey Protein Systems

作　　者：Maria Quevedo ;Ulrich Kulozik ;Heike P. Karbstein 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(9):1-14.doi:10.3390/foods9091196

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：253666385

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2.High Moisture Extrusion of Soy Protein: Investigations on the Formation of Anisotropic Product Structure

作　　者：Patrick Wittek ;Nicole Zeiler ;Heike P. Karbstein 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(1):102.doi:10.3390/foods10010102

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257993939

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3.Modification of Apple Pomace by Extrusion Processing: Studies on the Composition, Polymer Structures, and Functional Properties

作　　者：Vera Schmid ;Antje Trabert ;Judith Schäfer 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(10):1385-1413.doi:10.3390/foods9101385

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044184

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4.The Influence of Extrusion Processing on the Gelation Properties of Apple Pomace Dispersions: Involved Cell Wall Components and Their Gelation Kinetics

作　　者：Vera Schmid ;Heike P. Karbstein ;M. Azad Emin

出　　处：Foods. 2020 ;9(11):1536-1549.doi:10.3390/foods9111536

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044289

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5.Extrusion Processing of Rapeseed Press Cake-Starch Blends: Effect of Starch Type and Treatment Temperature on Protein, Fiber and Starch Solubility

作　　者：Anna Martin ;Susanne Naumann ;Raffael Osen 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(6):1160.doi:10.3390/foods10061160

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：262288716

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6.Extrusion Processing of Pure Chokeberry (Aronia melanocarpa) Pomace: Impact on Dietary Fiber Profile and Bioactive Compounds

作　　者：Vera Schmid ;Jan Steck ;Esther Mayer-Miebach 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(3):518.doi:10.3390/foods10030518

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：259389788

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7.Functionalization of Enzymatically Treated Apple Pomace from Juice Production by Extrusion Processing

作　　者：Vera Schmid ;Antje Trabert ;Judith 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(3):485.doi:10.3390/foods10030485

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：259367552

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8.Blending Proteins in High Moisture Extrusion to Design Meat Analogues: Rheological Properties, Morphology Development and Product Properties

作　　者：Patrick Wittek ;Heike P. Karbstein ;M. Azad Emin

出　　处：Foods. 2021 ;10(7):1509.doi:10.3390/foods10071509

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：263520190

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9.Impact of Rapeseed Press Cake on the Rheological Properties and Expansion Dynamics of Extruded Maize Starch

作　　者：Anna Martin ;Raffael Osen ;Heike Petra Karbstein 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(3):616.doi:10.3390/foods10030616

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：260087918

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10.Effect of Oil Content and Oil Addition Point on the Extrusion Processing of Wheat Gluten-Based Meat Analogues

作　　者：Christina Kendler ;Arvid Duchardt ;Heike P. Karbstein 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(4):697.doi:10.3390/foods10040697

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：260416825

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