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	有本地全文	7篇
	有全文链接	2篇

出版年度

	2021	5篇
	2020	4篇

作者

	Mina K. Kim	9篇
	In-Seo Hwang	2篇
	Chun-Won Kang	1篇
	Eun-Suk Jang	1篇
	Hae won Jang	1篇

	Hyun Hee Hong	1篇
	Ji-Hyoung Ha	1篇
	Jungmin Oh	1篇
	Kwang-Geun Lee	1篇
	Seo-Yeong Chon	1篇
	So-Ra Yoon	1篇
	Su-Yeon Kim	1篇
	Su-Yeon You	1篇
	Woo-Suk Bang	1篇
	Woo-suk Bang	1篇
	Yongwoo Jo	1篇
	Yun-Mi Dang	1篇

文章类型

Research Article

8篇

来源期刊

	Foods	8篇
	Sustainability	1篇

学科主题

	食品工业	8篇
	社会与环境	1篇

语种

英文

9篇

国别/地区

瑞士

9篇

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共 9 条记录

排序：全选导出：

1.Physiochemical Quality and Sensory Characteristics of koji Made with Soybean, Rice, and Wheat for Commercial doenjang Production

作　　者：Hyun Hee Hong ;Mina K. Kim

出　　处：Foods. 2020 ;9(8):1-10.doi:10.3390/foods9080975

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：252112179

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2.Characterization of Key Aroma-Active Compounds Isolated from Omija Fruit Treated Differently Based on Odor Activity Values and Descriptive Sensory Analysis

作　　者：Mina K. Kim ;Hae won Jang ;Kwang-Geun Lee

出　　处：Foods. 2020 ;9(5).doi:10.3390/foods9050638

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：249048679

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3.Influence of Roasting Temperatures on the Antioxidant Properties, β-Glucan Content, and Volatile Flavor Profiles of Shiitake Mushroom

作　　者：In-Seo Hwang ;Seo-Yeong Chon ;Woo-Suk Bang 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(1):54.doi:10.3390/foods10010054

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257993897

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4.Correlating Capsaicinoid Levels and Physicochemical Proper-ties of Kimchi and Its Perceived Spiciness

作　　者：So-Ra Yoon ;Yun-Mi Dang ;Su-Yeon Kim 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(1):86.doi:10.3390/foods10010086

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257993930

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5.Influence of Processing Conditions on the Flavor Profiles of Mulberry (Morus alba Linn) Fruits Using Instrumental Flavor Analysis and Descriptive Sensory Analysis

作　　者：In-Seo Hwang ;Mina K. Kim

出　　处：Foods. 2020 ;9(5):581-591.doi:10.3390/foods9050581

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045274

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6.Sensory Profile of Rice-Based Snack (Nuroongji) Prepared from Rice with Different Levels of Milling Degree

作　　者：Mina K. Kim

出　　处：Foods. 2020 ;9(6):685-696.doi:10.3390/foods9060685

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045359

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7.Changes of Physiochemical and Enzymatic Activities of doenjang Prepared with Different Amount of Rice koji during 30 Days of Fermentation

作　　者：Yongwoo Jo ;Woo-suk Bang ;Mina K. Kim

出　　处：Foods. 2021 ;10(2):372.doi:10.3390/foods10020372

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：259208592

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8.Effect of Alternative Preservatives on the Quality of Rice Cakes as Halal Food

作　　者：Jungmin Oh ;Mina K. Kim

出　　处：Foods. 2021 ;10(10).doi:10.3390/foods10102291

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1035664753

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9.An Experimental Study on the Performance of Corrugated Cardboard as a Sustainable Sound-Absorbing and Insulating Material

作　　者：Chun-Won Kang ;Mina K. Kim ;Eun-Suk Jang

出　　处：Sustainability. 2021 ;13(10):5546.doi:10.3390/su13105546

出版社：MDPI, Open Access Journal

文章 ID：1032448423

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