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出版年度

	2022	2篇
	2021	10篇
	2020	9篇
	2019	1篇

作者

	Mirian Pateiro	22篇
	José M. Lorenzo	17篇
	Rubén Domínguez	13篇
	Paulo E. S. Munekata	10篇
	Paulo C. B. Campagnol	5篇

	Daniel Franco	4篇
	Francisco J. Barba	3篇
	Jose M. Lorenzo	3篇
	Arun K. Das	2篇
	Aurora Cittadini	2篇
	Eva María Santos	2篇
	José Manuel Lorenzo	2篇
	Marcio Vargas-Ramella	2篇
	Márcio Vargas-Ramella	2篇
	Pasquale De Palo	2篇
	Abid Aslam Maan	1篇
	Akshay Shewalkar	1篇
	Alicia C. Mondragón	1篇
	Anam Zahra	1篇
	Andrea Carla da Silva Barretto	1篇
	Andrés García	1篇
	Anica Bebek Markovinović	1篇
	Aristide Maggiolino	1篇
	Asad Nawaz	1篇
	Banibrata Maity 4 and	1篇
	Benjamin M. Bohrer	1篇
	Boris Duralija	1篇
	Danijela Bursać Kovačević	1篇
	Danila Foggiaro	1篇
	David Julian McClements	1篇
	Dipak Kumar Banerjee	1篇
	Dora Brdar	1篇
	Enpeng Li	1篇
	Esmeralda Rangel-Vargas	1篇
	Eva M. Santos	1篇
	Eva María Santos López	1篇
	Evelin Gutiérrez	1篇
	Francisco Allan Leandro de Carvalho	1篇
	Gabriele Rocchetti	1篇
	Halil Ibrahim Kahve	1篇

文章类型

	Research Article	17篇
	Reviews	2篇

来源期刊

	Foods	21篇
	Scientific Reports	1篇

学科主题

	食品工业	21篇
	自然科学总论	1篇

语种

英文

22篇

国别/地区

	瑞士	21篇
	英国	1篇

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共 22 条记录

排序：全选导出：

1.Reduction of Salt and Fat in Frankfurter Sausages by Addition of Agaricus bisporus and Pleurotus ostreatus Flour

作　　者：Magdalena I. Cerón-Guevara ;Esmeralda Rangel-Vargas ;José M. Lorenzo 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(6):1-16.doi:10.3390/foods9060760

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：250014955

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2.Inclusion of Healthy Oils for Improving the Nutritional Characteristics of Dry-Fermented Deer Sausage

作　　者：Márcio Vargas-Ramella ;Paulo E. S. Munekata ;Mohammed Gagaoua 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(10):1487-1510.doi:10.3390/foods9101487

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044246

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3.Impact of a Pitanga Leaf Extract to Prevent Lipid Oxidation Processes during Shelf Life of Packaged Pork Burgers: An Untargeted Metabolomic Approach

作　　者：Gabriele Rocchetti ;Letizia Bernardo ;Mirian Pateiro 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(11):1668-1683.doi:10.3390/foods9111668

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044400

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4.Drumstick (Moringa oleifera) Flower as an Antioxidant Dietary Fibre in Chicken Meat Nuggets

作　　者：Pratap Madane ;Arun K. Das ;Mirian Pateiro 等

出　　处：Foods. 2019 ;8(8):307-325.doi:10.3390/foods8080307

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044550

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5.Use of Tiger Nut (Cyperus esculentus L.) Oil Emulsion as Animal Fat Replacement in Beef Burgers

作　　者：Julliane Carvalho Barros ;Paulo E. S. Munekata ;Francisco Allan Leandro de Carvalho 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(1):44-58.doi:10.3390/foods9010044

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044868

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6.Application of Enoki Mushroom (Flammulina Velutipes) Stem Wastes as Functional Ingredients in Goat Meat Nuggets

作　　者：Dipak Kumar Banerjee ;Arun K. Das ;Rituparna Banerjee 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(4):432-446.doi:10.3390/foods9040432

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045145

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7.Physicochemical Composition and Nutritional Properties of Deer Burger Enhanced with Healthier Oils

作　　者：Marcio Vargas-Ramella ;Paulo E. S. Munekata ;Mirian Pateiro 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(5):571-587.doi:10.3390/foods9050571

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045300

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8.Influence of the Inclusion of Chestnut (Castanea sativa Miller) in the Finishing Diet and Cooking Technique on the Physicochemical Parameters and Volatile Profile of Biceps femoris Muscle

作　　者：Noemi Echegaray ;Mirian Pateiro ;Wangang Zhang 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(6):754-780.doi:10.3390/foods9060754

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045451

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9.Influence of Plasma Treatment on the Polyphenols of Food Products—A Review

作　　者：Paulo E. S. Munekata ;Rubén Domínguez ;Mirian Pateiro 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(7):929-942.doi:10.3390/foods9070929

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257043762

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10.Quality of main types of hunted red deer meat obtained in Spain compared to farmed venison from New Zealand

作　　者：Martina Pérez Serrano ;Aristide Maggiolino ;Tomás Landete-Castillejos 等

出　　处：Scientific Reports. 2020 ;10(1).doi:10.1038/s41598-020-69071-2

出版社：Springer Nature

文章 ID：255837064

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