作　　者：Costa, Telma dos Santos ;Rogez, Hervé ;Pena, Rosinelson da Silva 等

出　　处：Food Science and Technology (Campinas). 2015 ;35(2):314-320.doi:10.1590/1678-457X.6568

出 版 社：Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

文 章 ID：103433907

作　　者：MARTINS, Mayara Galvão ;MARTINS, Déborah Elena Galvão ;PENA, Rosinelson da Silva 等

出　　处：Food Science and Technology (Campinas). 2017 ;37(4):651-656.doi:10.1590/1678-457x.30116

出 版 社：Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

文 章 ID：204725257

作　　者：COSTA, Telma dos Santos ;CARMO, Juliana Rodrigues do ;BRAGA, Adriano Cesar Calandrini 等

出　　处：Food Science and Technology (Campinas). 2017 ;37:115-124.doi:10.1590/1678-457x.34516

出 版 社：Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

文 章 ID：206363790

作　　者：Silva, Alessandra Eluan da ;Silva, Luiza Helena Meller da ;Pena, Rosinelson da Silva

出　　处：Food Science and Technology (Campinas). 2008 ;28(4):895-901.doi:10.1590/S0101-20612008000400020

出 版 社：Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

文 章 ID：98581020

作　　者：Silva, Diego Aires da ;Antonio, Regina Vasconcellos ;Rossi, José Márcio 等

出　　处：Food Science and Technology (Campinas). 2014 ;34(4):738-745.doi:10.1590/1678-457X.6465

出 版 社：Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

文 章 ID：99847651

作　　者：Lopes, Alessandra Santos ;Mattietto, Rafaella de Andrade ;Menezes, Hilary Castle de 等

出　　处：Food Science and Technology (Campinas). 2013 ;33(1):26-31.doi:10.1590/S0101-20612013005000001

出 版 社：Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

文 章 ID：98757495

作　　者：Melo, Wellington dos Santos ;Pena, Rosinelson da Silva ;Rodrigues, Antonio Manoel da Cruz 等

出　　处：Food Science and Technology (Campinas). 2011 ;31(4):935-940.doi:10.1590/S0101-20612011000400017

出 版 社：Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

文 章 ID：98581520

作　　者：COSTA, Telma dos Santos ;RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz ;PENA, Rosinelson da Silva

出　　处：Food Science and Technology (Campinas). 2019 ;39(3):684-690.doi:10.1590/fst.04818

出 版 社：Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

文 章 ID：239077890

作　　者：COSTA, Telma dos Santos ;CARMO, Juliana Rodrigues do ;PENA, Rosinelson da Silva

出　　处：Food Science and Technology (Campinas). 2018 ;38(1):33-40.doi:10.1590/1678-457x.36816

出 版 社：Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

文 章 ID：213378877

作　　者：SILVA, Diego Aires da ;PENA, Rosinelson da Silva

出　　处：Food Science and Technology (Campinas). 2018 ;38(3):390-398.doi:10.1590/fst.02917

出 版 社：Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

文 章 ID：219220103