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出版年度

2021

4篇

作者

	Heike P. Karbstein	4篇
	M. Azad Emin	4篇
	Patrick Wittek	4篇
	Felix Ellwanger	1篇
	Goeran Walther	1篇

	Nicole Zeiler	1篇
	Rubén Domínguez	1篇

文章类型

Research Article

4篇

来源期刊

Foods

4篇

学科主题

食品工业

4篇

语种

英文

4篇

国别/地区

瑞士

4篇

检索条件:"( ( 高级检索(( ((AU:(("Patrick Wittek")))) )) ) )"

共 4 条记录

排序：全选导出：

1.High Moisture Extrusion of Soy Protein: Investigations on the Formation of Anisotropic Product Structure

作　　者：Patrick Wittek ;Nicole Zeiler ;Heike P. Karbstein 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(1):102.doi:10.3390/foods10010102

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257993939

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2.Blending Proteins in High Moisture Extrusion to Design Meat Analogues: Rheological Properties, Morphology Development and Product Properties

作　　者：Patrick Wittek ;Heike P. Karbstein ;M. Azad Emin

出　　处：Foods. 2021 ;10(7):1509.doi:10.3390/foods10071509

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：263520190

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3.Comparison of the Rheological Properties of Plant Proteins from Various Sources for Extrusion Applications

作　　者：Patrick Wittek ;Goeran Walther ;Heike P. Karbstein 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(8).doi:10.3390/foods10081700

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1035368699

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4.Morphology Development and Flow Characteristics during High Moisture Extrusion of a Plant-Based Meat Analogue

作　　者：Patrick Wittek ;Felix Ellwanger ;Heike P. Karbstein 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(8).doi:10.3390/foods10081753

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1035372023

文章详细

1

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