1.Comparing Gas and Electrical Stunning: Effects on Meat Quality of Pigs When Pre-Stunning Physical Activity Is Minimal

作　　者：E. M. Claudia Terlouw ;Véronique Deiss ;Thierry Astruc

出　　处：Foods. 2021 ;10(2):319.doi:10.3390/foods10020319

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：258936032

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2.Effects of Pulsed Electric Field Processing and Sous Vide Cooking on Muscle Structure and In Vitro Protein Digestibility of Beef Brisket

作　　者：Feng Ming Chian ;Lovedeep Kaur ;Indrawati Oey 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(3):512.doi:10.3390/foods10030512

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：259367578

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3.Investigation by Synchrotron Radiation Circular Dichroism of the Secondary Structure Evolution of Pepsin under Oxidative Environment

作　　者：Laetitia Théron ;Aline Bonifacie ;Jérémy Delabre 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(5):998.doi:10.3390/foods10050998

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：262432517

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4.Impact of Tumbling Process on the Toughness and Structure of Raw Beef Meat Pieces

作　　者：Konan Charles Aimeric N’Gatta ;Alain Kondjoyan ;Raphael Favier 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(11).doi:10.3390/foods10112802

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1036370821

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5.Characterization of Microbiological Quality of Whole and Gutted Baltic Herring

作　　者：Jaana Huotari ;Irina Tsitko ;Kaisu Honkapää 等

出　　处：Foods. 2022 ;11(4).doi:10.3390/foods11040492

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1036800280

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6.Development of a 3D Printer for the Manufacture of Functional Food Protein Gels

作　　者：Stéphane Portanguen ;Pascal Tournayre ;Paul Gibert 等

出　　处：Foods. 2022 ;11(3).doi:10.3390/foods11030458

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1036569087

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	有本地全文	3篇

	Thierry Astruc	6篇
	Jacques Rouel	2篇
	Pierre-Sylvain Mirade	2篇
	Alain Kondjoyan	1篇
	Aline Bonifacie	1篇

	Annie Vénien	1篇
	Christine Ravel	1篇
	Christophe Chambon	1篇
	Danijela Bursać Kovačević	1篇
	Dominique Gruffat	1篇
	E. M. Claudia Terlouw	1篇
	Feng Ming Chian	1篇
	Frank Wien	1篇
	Hanna-Leena Alakomi	1篇
	Harjinder Singh	1篇
	Indrawati Oey	1篇
	Irina Tsitko	1篇
	Jaana Huotari	1篇
	Jérémy Delabre	1篇
	Kaisu Honkapää	1篇
	Konan Charles Aimeric N’Gatta	1篇
	Laetitia Théron	1篇
	Laurent Aubry	1篇
	Lovedeep Kaur	1篇
	Matthieu Réfrégiers	1篇
	Mike Boland	1篇
	Pascal Tournayre	1篇
	Paul Gibert	1篇
	Philippe Gatellier	1篇
	Raphael Favier	1篇
	Selma Leonardi	1篇
	Stéphane Portanguen	1篇
	Suzanne Hodgkinson	1篇
	Thierry Sayd	1篇
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