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	有本地全文	12篇
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出版年度

	2022	1篇
	2021	12篇
	2020	3篇
	2019	1篇
	2018	1篇

	2017	1篇
	2010	1篇

作者

	Ulrich Kulozik	20篇
	Claudia Hengst	3篇
	Franziska Kurz	3篇
	Martin Hartinger	3篇
	Simon Schiffer	3篇

	Caren Tanger	2篇
	David J. Andlinger	2篇
	Hans-Jürgen Heidebrecht	2篇
	Jannika Dombrowski	2篇
	Joseph Dumpler	2篇
	Malou Warncke	2篇
	Peter Kubbutat	2篇
	Alessandra Biancolillo	1篇
	Alina Jenn	1篇
	Andrea Spaccasassi	1篇
	Andreas Matyssek	1篇
	Annette Brümmer-Rolf	1篇
	Bello Teslim Adekunle	1篇
	Bettina Wolf	1篇
	Christian Riekel	1篇
	Christine Bilke-Krause	1篇
	Corinna Dawid	1篇
	Eva Scheidler	1篇
	Eva-Maria Schmid	1篇
	Federico Marini	1篇
	Florian Schmidt	1篇
	Florian Utz	1篇
	Heidi Wohlschläger	1篇
	Heike P. Karbstein	1篇
	Isabel Maier	1篇
	Johanna Kreissl	1篇
	Johanna Linner	1篇
	Jonas Napiwotzki	1篇
	José Toro-Sierra	1篇
	Julia Engel	1篇
	Luísa Leitão	1篇
	M. Azad Emin	1篇
	Manfred Burghammer	1篇
	Maria Quevedo	1篇
	Marie Walsh	1篇

文章类型

Research Article

17篇

来源期刊

	Foods	15篇
	MethodsX	3篇
	Dairy Science & Technology	2篇

学科主题

食品工业

15篇

语种

	英文	18篇
	法文	2篇

国别/地区

	瑞士	15篇
	法国	2篇

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共 20 条记录

排序：全选导出：

1.Investigation of surface modification of casein films by rennin enzyme action using micro-beam grazing incidence small angle X-ray scattering

作　　者：Ronald Gebhardt ;Manfred Burghammer ;Christian Riekel 等

出　　处：Dairy Science & Technology. 2010 ;90(1):75-86.doi:10.1051/dst/2009047

出版社：EDP Sciences

文章 ID：96808669

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2.Influence of Thermomechanical Treatment and Ratio of β-Lactoglobulin and α-Lactalbumin on the Denaturation and Aggregation of Highly Concentrated Whey Protein Systems

作　　者：Maria Quevedo ;Ulrich Kulozik ;Heike P. Karbstein 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(9):1-14.doi:10.3390/foods9091196

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：253666385

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3.Milk Protein Fractionation by Means of Spiral-Wound Microfiltration Membranes: Effect of the Pressure Adjustment Mode and Temperature on Flux and Protein Permeation

作　　者：Martin Hartinger ;Hans-Jürgen Heidebrecht ;Simon Schiffer 等

出　　处：Foods. 2019 ;8(6):1-17.doi:10.3390/foods8060180

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：233892676

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4.Dissociation and coagulation of caseins and whey proteins in concentrated skim milk heated by direct steam injection

作　　者：Joseph Dumpler ;Heidi Wohlschläger ;Ulrich Kulozik

出　　处：Dairy Science & Technology. 2017 ;96(6):807-826.doi:10.1007/s13594-016-0304-3

出版社：EDP Sciences

文章 ID：201251080

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5.Concentration of Immunoglobulins in Microfiltration Permeates of Skim Milk: Impact of Transmembrane Pressure and Temperature on the IgG Transmission Using Different Ceramic Membrane Types and Pore Sizes

作　　者：Hans-Jürgen Heidebrecht ;José Toro-Sierra ;Ulrich Kulozik

出　　处：Foods. 2018 ;7(7):101.doi:10.3390/foods7070101

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：216242935

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6.Effect of Pre-Heating Prior to Low Temperature 0.1 µm-Microfiltration of Milk on Casein–Whey Protein Fractionation

作　　者：Simon Schiffer ;Bello Teslim Adekunle ;Andreas Matyssek 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(5):1090.doi:10.3390/foods10051090

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：261900385

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7.Foam Structure Preservation during Microwave-Assisted Vacuum Drying: Significance of Interfacial and Dielectric Properties of the Bulk Phase of Foams from Polysorbate 80–Maltodextrin Dispersions

作　　者：Peter Kubbutat ;Ulrich Kulozik ;Jannika Dombrowski

出　　处：Foods. 2021 ;10(6):1163.doi:10.3390/foods10061163

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：262321858

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8.Effect of Temperature, Added Calcium and pH on the Equilibrium of Caseins between Micellar State and Milk Serum

作　　者：Simon Schiffer ;Eva Scheidler ;Tim Kiefer 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(4):822.doi:10.3390/foods10040822

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：261121389

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9.Influence of pH, Temperature and Protease Inhibitors on Kinetics and Mechanism of Thermally Induced Aggregation of Potato Proteins

作　　者：David J. Andlinger ;Pauline Röscheisen ;Claudia Hengst 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(4):796.doi:10.3390/foods10040796

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：260757765

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10.Correlation between Physico-Chemical Characteristics of Particulated β-Lactoglobulin and Its Behavior at Air/Water and Oil/Water Interfaces

作　　者：Franziska Kurz ;Vera Reitberger ;Claudia Hengst 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(6):1426.doi:10.3390/foods10061426

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：263520099

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