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	有本地全文	7篇
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出版年度

	2022	1篇
	2021	4篇
	2020	2篇
	2019	1篇
	2008	1篇

作者

	Valentina Bernini	9篇
	Camilla Lazzi	6篇
	Erasmo Neviani	6篇
	Alessia Levante	3篇
	Annalisa Ricci	3篇

	Francesco Martelli	3篇
	Martina Cirlini	3篇
	Antonietta Maoloni	2篇
	Gaia Bertani	2篇
	Jasmine Hadj Saadoun	2篇
	Juliano De Dea Lindner	2篇
	Monica Gatti	2篇
	Alberto Pecorari	1篇
	Angela De Lorentiis	1篇
	Aoxue Liu	1篇
	Chaofan Ji	1篇
	Cuicui Jiang	1篇
	Daniele Del Rio	1篇
	Efstathios Giaouris	1篇
	Elena Bancalari	1篇
	Fabio Vezzosi	1篇
	Gianni Galaverna	1篇
	Huipeng Liang	1篇
	Luca Calani	1篇
	Marcello Alinovi	1篇
	Martina Marrella	1篇
	Mengyang Liu	1篇
	Ruiqi Bao	1篇
	Sufang Zhang	1篇
	Wenqing Wang	1篇
	Xinping Lin	1篇
	Xu Yan	1篇
	Zuoli Zhang	1篇

文章类型

	Research Article	7篇
	Reviews	1篇

来源期刊

	Foods	7篇
	Dairy Science & Technology	1篇
	Nutrients	1篇

学科主题

	食品工业	7篇
	营养学	1篇

语种

	英文	8篇
	法文	1篇

国别/地区

	瑞士	8篇
	法国	1篇

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共 9 条记录

排序：全选导出：

1.Parmigiano Reggiano cheese: evolution of cultivable and total lactic microflora and peptidase activities during manufacture and ripening

作　　者：Juliano De Dea Lindner ;Valentina Bernini ;Angela De Lorentiis 等

出　　处：Dairy Science & Technology. 2008 ;88(4-5):511-523.doi:10.1051/dst:2008019

出版社：EDP Sciences

文章 ID：96808610

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2.Solid-State Fermentation of Arthrospira platensis to Implement New Food Products: Evaluation of Stabilization Treatments and Bacterial Growth on the Volatile Fraction

作　　者：Francesco Martelli ;Martina Cirlini ;Camilla Lazzi 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(1):67.doi:10.3390/foods10010067

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257993910

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3.Use of Dairy and Plant-Derived Lactobacilli as Starters for Cherry Juice Fermentation

作　　者：Annalisa Ricci ;Martina Cirlini ;Antonietta Maoloni 等

出　　处：Nutrients. 2019 ;11(2):213-226.doi:10.3390/nu11020213

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257145208

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4.Edible Seaweeds and Spirulina Extracts for Food Application: In Vitro and In Situ Evaluation of Antimicrobial Activity towards Foodborne Pathogenic Bacteria

作　　者：Francesco Martelli ;Martina Cirlini ;Camilla Lazzi 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(10):1442-1456.doi:10.3390/foods9101442

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044204

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5.Arthrospira platensis as Natural Fermentation Booster for Milk and Soy Fermented Beverages

作　　者：Francesco Martelli ;Marcello Alinovi ;Valentina Bernini 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(3):350-364.doi:10.3390/foods9030350

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045085

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6.Antimicrobial Activity of Fermented Vegetable Byproduct Extracts for Food Applications

作　　者：Annalisa Ricci ;Gaia Bertani ;Antonietta Maoloni 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(5):1092.doi:10.3390/foods10051092

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：261900386

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7.Fermentation of Agri-Food Waste: A Promising Route for the Production of Aroma Compounds

作　　者：Jasmine Hadj Saadoun ;Gaia Bertani ;Alessia Levante 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(4):707.doi:10.3390/foods10040707

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：260416831

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8.Lipase Addition Promoted the Growth of Proteus and the Formation of Volatile Compounds in Suanzhayu, a Traditional Fermented Fish Product

作　　者：Cuicui Jiang ;Mengyang Liu ;Xu Yan 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(11).doi:10.3390/foods10112529

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1036379270

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9.Influence of Processing Parameters and Natural Antimicrobial on Alicyclobacillus acidoterrestris and Clostridium pasteurianum Using Response Surface Methodology

作　　者：Jasmine Hadj Saadoun ;Alessia Levante ;Martina Marrella 等

出　　处：Foods. 2022 ;11(7).doi:10.3390/foods11071063

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1037270566

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