首页期刊浏览 2024年11月24日星期日

登录注册

全文

	有全文链接	5篇
	有本地全文	5篇

出版年度

	2022	2篇
	2021	4篇
	2020	4篇

作者

	Wangang Zhang	10篇
	Yantao Yin	4篇
	Lei Zhou	3篇
	Lujuan Xing	3篇
	Guanghong Zhou	2篇

	Jailson Pereira	2篇
	Jian Zhang	2篇
	José M. Lorenzo	2篇
	Baochen Xu	1篇
	Fan Feng	1篇
	Hai Yu	1篇
	Hongyan Hu	1篇
	Javier Carballo	1篇
	Jiaming Cai	1篇
	Jose M. Lorenzo	1篇
	Joseph G. Sebranek	1篇
	Lanlan Wei	1篇
	Lei Chen	1篇
	Lijuan Fu	1篇
	Mangang Wu	1篇
	Mengmeng Zhang	1篇
	Mirian Pateiro	1篇
	Mutian Zhang	1篇
	Noemi Echegaray	1篇
	Paulo C. B. Campagnol	1篇
	Qingfeng Ge	1篇
	Rongrong Liang	1篇
	Rubén Domínguez	1篇
	Rui Liu	1篇
	Songmin Cao	1篇
	Xiaona Tian	1篇
	Xiaoyin Yang	1篇
	Xin Luo	1篇
	Yimin Zhang	1篇
	Yingwu Shi	1篇
	Yuling Yang	1篇
	Ziqing Ye	1篇

文章类型

Research Article

9篇

来源期刊

	Foods	8篇
	Food Science & Nutrition	1篇
	Nutrients	1篇

学科主题

	食品工业	8篇
	营养卫生、食品卫生	1篇
	营养学	1篇

语种

英文

10篇

国别/地区

	瑞士	9篇
	美国	1篇

检索条件:"( ( 高级检索(( ((AU:(("Wangang Zhang")))) )) ) )"

共 10 条记录

排序：全选导出：

1.Effects of Different Moisture-Permeable Packaging on the Quality of Aging Beef Compared with Wet Aging and Dry Aging

作　　者：Yingwu Shi ;Wangang Zhang ;Guanghong Zhou

出　　处：Foods. 2020 ;9(5).doi:10.3390/foods9050649

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：249048668

文章详细全文下载
2.Insight into the Effects of Sous Vide on Cathepsin B and L Activities, Protein Degradation and the Ultrastructure of Beef

作　　者：Yantao Yin ;Jailson Pereira ;Lei Zhou 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(10):1441-1453.doi:10.3390/foods9101441

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044206

文章详细全文下载
3.Influence of Rice Flour, Glutinous Rice Flour, and Tapioca Starch on the Functional Properties and Quality of an Emulsion-Type Cooked Sausage

作　　者：Jailson Pereira ;Hongyan Hu ;Lujuan Xing 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(1):9-20.doi:10.3390/foods9010009

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044833

文章详细全文下载
4.Influence of the Inclusion of Chestnut (Castanea sativa Miller) in the Finishing Diet and Cooking Technique on the Physicochemical Parameters and Volatile Profile of Biceps femoris Muscle

作　　者：Noemi Echegaray ;Mirian Pateiro ;Wangang Zhang 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(6):754-780.doi:10.3390/foods9060754

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045451

文章详细全文下载
5.Effects of Ultrasound-Assisted Emulsification on the Emulsifying and Rheological Properties of Myofibrillar Protein Stabilized Pork Fat Emulsions

作　　者：Lei Zhou ;Jian Zhang ;Yantao Yin 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(6):1201.doi:10.3390/foods10061201

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：262325788

文章详细全文下载
6.Effects of bromelain on the quality of smoked salted duck

作　　者：Ziqing Ye ;Jian Zhang ;José M. Lorenzo 等

出　　处：Food Science & Nutrition. 2021 ;9(8):4473-4483.doi:10.1002/fsn3.2422

出版社：John Wiley & Sons, Ltd.

文章 ID：1035222932

文章详细
7.Nitrosamines and Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Smoke-Cured Bacon (Larou) of Artisanal and Industrial Origin

作　　者：Lei Chen ;Rui Liu ;Mangang Wu 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(11).doi:10.3390/foods10112830

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1036374912

文章详细
8.Effects of Calcium Salts on the Physicochemical Quality of Cured Beef Sausages during Manufacturing and Storage: A Potential Calcium Application for Sausages with Alginate Casings

作　　者：Xiaoyin Yang ;Joseph G. Sebranek ;Xin Luo 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(11).doi:10.3390/foods10112783

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1036378246

文章详细
9.Effect of Malondialdehyde on the Digestibility of Beef Myofibrillar Protein: Potential Mechanisms from Structure to Modification Site

作　　者：Yantao Yin ;Lei Zhou ;Jiaming Cai 等

出　　处：Foods. 2022 ;11(15).doi:10.3390/foods11152176

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1038849012

文章详细
10.The Anti-Inflammatory Effect of Bovine Bone-Gelatin-Derived Peptides in LPS-Induced RAW264.7 Macrophages Cells and Dextran Sulfate Sodium-Induced C57BL/6 Mice

作　　者：Lujuan Xing ;Lijuan Fu ;Songmin Cao 等

出　　处：Nutrients. 2022 ;14(7).doi:10.3390/nu14071479

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1037275900

文章详细

1

电话：010-85195300

E-mail：cassoa@cass.org.cn

地址：中国北京建国门内大街5号中国社会科学院1#楼

扫一扫关注微信

联系我们|关于我们|网站声明

国家哲学社会科学文献中心版权所有