1.Water Cooking Stability of Dried Noodles Enriched with Different Particle Size and Concentration Green Tea Powders

作　　者：Kun Yu ;Hui-Ming Zhou ;Ke-Xue Zhu 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(3):298-311.doi:10.3390/foods9030298

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045035

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2.Inhibition of L-Cysteine on the Browning of Fresh Wet Noodles

作　　者：Xin-Ting Wu ;Xiao-Na Guo ;Ke-Xue Zhu

出　　处：Foods. 2021 ;10(6):1156.doi:10.3390/foods10061156

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：262288722

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3.Effect of Humidity-Controlled Dehydration on Microbial Growth and Quality Characteristics of Fresh Wet Noodles

作　　者：Jun-Jie Xing ;Dong-Hui Jiang ;Zhen Yang 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(4):844.doi:10.3390/foods10040844

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：261121405

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4.Effect of Superheated Steam Treatment on the Lipid Stability of Dried Whole Wheat Noodles during Storage

作　　者：Wan-Ting Jia ;Zhen Yang ;Xiao-Na Guo 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(6):1348.doi:10.3390/foods10061348

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：262813372

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5.Influence of the Addition of Extruded Endogenous Tartary Buckwheat Starch on Processing and Quality of Gluten-Free Noodles

作　　者：Xiao-Miao Han ;Jun-Jie Xing ;Xiao-Na Guo 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(11).doi:10.3390/foods10112693

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1036371022

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