1.スポンジケーキの物性に及ぼすトランスグルタミナーゼの影響

作　　者：山〓勝利 ;鳴戸康 ;上田要一

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2005 ;52(5):219-225.doi:10.3136/nskkk.52.219

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105285721

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2.かつお節製造工程におけるピラジン類の生成機構およびくん煙由来成分の量的変化かつお節香の形成および劣化に寄与度の高い成分変化のメカニズムの研究(第2報)

作　　者：川口宏和 ;石黒恭佑 ;若林秀彦等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2001 ;48(12):899-905.doi:10.3136/nskkk.48.899

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105288661

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3.かつお節粉砕保存後の硫化水素の減少メカニズムかつお節香の形成および劣化に寄与度の高い成分変化のメカニズムの研究(第3報)

作　　者：川口宏和 ;石黒恭佑 ;若林秀彦等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2002 ;49(2):99-105.doi:10.3136/nskkk.49.99

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105288815

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4.かつお節粉保存中における劣化臭成分の変化かつお節香の形成および劣化に寄与度の高い成分変化のメカニズムの研究(第4報)

作　　者：川口宏和 ;石黒恭佑 ;若林秀彦等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2002 ;49(5):312-319.doi:10.3136/nskkk.49.312

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105288848

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	深見賢治	1篇
	鳴戸康	1篇

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	上田要一	4篇
	川口宏和	3篇
	石黒恭佑	3篇
	若林秀彦	3篇
	山〓勝利	1篇

	2005	1篇
	2002	2篇
	2001	1篇

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检索条件:"( ( 高级检索(( ((AU:(("上田 要一")))) )) ) )"

检索条件:"( ( 高级检索(( ((AU:(("上田要一")))) )) ) )"