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4篇

出版年度

	1997	1篇
	1996	3篇

作者

	杉本勝之	4篇
	村瀬誠	4篇
	水谷哲也	4篇

来源期刊

日本食品科学工学会誌

4篇

学科主题

食品工业

4篇

语种

日文

4篇

国别/地区

日本

4篇

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共 4 条记录

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1.グルテンドウの形成と焼麩の比容積焼麩の製造に関する基礎的研究(第3報)

作　　者：村瀬誠 ;水谷哲也 ;杉本勝之

出　　处：日本食品科学工学会誌. 1996 ;43(10):1146-1151.doi:10.3136/nskkk.43.1146

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105287870

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2.焼麩膨化組織の形成焼麩の製造に関する基礎的研究(第2報)

作　　者：村瀬誠 ;水谷哲也 ;杉本勝之

出　　处：日本食品科学工学会誌. 1996 ;43(4):400-403.doi:10.3136/nskkk.43.400

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105287948

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3.モデル系における焼麩の膨化条件の検討焼麩の製造に関する基礎的研究(第1報)

作　　者：村瀬誠 ;水谷哲也 ;杉本勝之

出　　处：日本食品科学工学会誌. 1996 ;43(4):423-429.doi:10.3136/nskkk.43.423

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105287953

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4.焼麩(白玉麩)の比容積におよぼすグルテンと合わせ粉の配合の影響

作　　者：村瀬誠 ;水谷哲也 ;杉本勝之

出　　处：日本食品科学工学会誌. 1997 ;44(1):62-68.doi:10.3136/nskkk.44.62

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105288069

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