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	有本地全文	10篇
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出版年度

	2022	6篇
	2021	6篇
	2020	4篇
	2019	2篇

作者

	Carmine Summo	18篇
	Antonella Pasqualone	15篇
	Francesco Caponio	13篇
	Graziana Difonzo	7篇
	Giacomo Squeo	6篇

	Davide De Angelis	5篇
	Michela Costantini	4篇
	Francesca Vurro	3篇
	Michele Faccia	2篇
	Roccangelo Silletti	2篇
	Vito M. Paradiso	2篇
	Aleksei Kaleda	1篇
	Barbara Laddomada	1篇
	Christodoulos Deligeorgakis	1篇
	Christopher Magro	1篇
	Cynthia Helou	1篇
	Evita Straumite	1篇
	Fatma Boukid	1篇
	Felicidad Ronda	1篇
	Giacomo Mangini	1篇
	Giuditta de Gennaro	1篇
	Giuseppe Gambacorta	1篇
	Grazia Tamma	1篇
	Haneen H. Al-Dmoor	1篇
	Helen Vaikma	1篇
	Iga Rybicka	1篇
	Juan-Antonio Mondéjar-Jiménez	1篇
	Marcello Greco Miani	1篇
	Mari-Liis Tammik	1篇
	Maria Ruiz	1篇
	Mariagrazia D’Agostino	1篇
	Mariangela Centrone	1篇
	Marica Troilo	1篇
	Martins Sabovics	1篇
	Martti Tamm	1篇
	María-Almudena Soriano-Pérez	1篇
	Michela Pia Totaro	1篇
	Mike Sissons	1篇
	Mokhtar H. Abd-El-Khalek	1篇
	Paolo Annicchiarico	1篇

文章类型

	Research Article	14篇
	Reviews	3篇

来源期刊

	Foods	17篇
	Polish Journal of Food and Nutrition Sciences	1篇

学科主题

食品工业

18篇

语种

英文

18篇

国别/地区

	瑞士	17篇
	波兰	1篇

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共 18 条记录

排序：全选导出：

1.Use of Almond Skins to Improve Nutritional and Functional Properties of Biscuits: An Example of Upcycling

作　　者：Antonella Pasqualone ;Barbara Laddomada ;Fatma Boukid 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(11):1705-1716.doi:10.3390/foods9111705

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257511503

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2.Physicochemical and Sensorial Evaluation of Meat Analogues Produced from Dry-Fractionated Pea and Oat Proteins

作　　者：Davide De Angelis ;Aleksei Kaleda ;Antonella Pasqualone 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(12):1754-1768.doi:10.3390/foods9121754

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257511532

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3.Effectiveness of Oat-Hull-Based Ingredient as Fat Replacer to Produce Low Fat Burger with High Beta-Glucans Content

作　　者：Carmine Summo ;Davide De Angelis ;Graziana Difonzo 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(8):1057-1069.doi:10.3390/foods9081057

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257043866

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4.The Effect of the Addition of Apulian black Chickpea Flour on the Nutritional and Qualitative Properties of Durum Wheat-Based Bakery Products

作　　者：Antonella Pasqualone ;Davide De Angelis ;Giacomo Squeo 等

出　　处：Foods. 2019 ;8(10):504-517.doi:10.3390/foods8100504

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044692

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5.Use of Legumes in Extrusion Cooking: A Review

作　　者：Antonella Pasqualone ;Michela Costantini ;Teodora Emilia Coldea 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(7):958-974.doi:10.3390/foods9070958

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257043770

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6.Background, Applications and Issues of the Experimental Designs for Mixture in the Food Sector

作　　者：Giacomo Squeo ;Davide De Angelis ;Riccardo Leardi 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(5):1128.doi:10.3390/foods10051128

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：262288686

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7.Quality Characteristics and Consumer Acceptance of High-Moisture Mozzarella Obtained from Heat-Treated Goat Milk

作　　者：Michele Faccia ;Giuseppe Gambacorta ;Antonella Pasqualone 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(4):833.doi:10.3390/foods10040833

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：261121384

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8.Bioactive Compounds from Vine Shoots, Grape Stalks, and Wine Lees: Their Potential Use in Agro-Food Chains

作　　者：Marica Troilo ;Graziana Difonzo ;Vito M. Paradiso 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(2):342.doi:10.3390/foods10020342

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：259000788

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9.The Potential of Apulian Olive Biodiversity: The Case of Oliva Rossa Virgin Olive Oil

作　　者：Giacomo Squeo ;Roccangelo Silletti ;Giacomo Mangini 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(2):369.doi:10.3390/foods10020369

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：259208583

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10.Influence of Homogenization Time and Speed on Rheological and Volatile Composition in Olive-Based Pâtés

作　　者：Francesco Caponio ;Graziana Difonzo ;Giacomo Squeo 等

出　　处：Foods. 2019 ;8(4):1-8.doi:10.3390/foods8040115

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：231349957

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