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出版年度

	2022	2篇
	2021	4篇
	2020	4篇

作者

	Tatiana Pintado	10篇
	Gonzalo Delgado-Pando	6篇
	Claudia Ruiz-Capillas	4篇
	Ana M. Herrero	2篇
	Ana Maria Herrero	2篇

	Jara Pérez-Jiménez	2篇
	Simona Grasso	2篇
	Alexandros C. Stratakos	1篇
	Ana María Vivar-Quintana	1篇
	Dino Mastrocola	1篇
	Francisco Jiménez-Colmenero	1篇
	Isabel Revilla	1篇
	Luigi Esposito	1篇
	Maria Martuscelli	1篇
	Miriam Hernández-Jiménez	1篇
	Sergio Santos	1篇
	Sotirios I. Ekonomou	1篇
	Susana Cofrades	1篇

文章类型

	Research Article	5篇
	Reviews	3篇

来源期刊

Foods

10篇

学科主题

食品工业

10篇

语种

英文

10篇

国别/地区

瑞士

10篇

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共 10 条记录

排序：全选导出：

1.Impact of Culinary Procedures on Nutritional and Technological Properties of Reduced-Fat Longanizas Formulated with Chia (Salvia hispanica L.) or Oat (Avena sativa L.) Emulsion Gel

作　　者：Tatiana Pintado ;Claudia Ruiz-Capillas ;Francisco Jiménez-Colmenero 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(12):1847-1858.doi:10.3390/foods9121847

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257511633

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2.Towards More Sustainable Meat Products: Extenders as a Way of Reducing Meat Content

作　　者：Tatiana Pintado ;Gonzalo Delgado-Pando

出　　处：Foods. 2020 ;9(8):1044-1062.doi:10.3390/foods9081044

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257043839

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3.Potential of a Sunflower Seed By-Product as Animal Fat Replacer in Healthier Frankfurters

作　　者：Simona Grasso ;Tatiana Pintado ;Jara Pérez-Jiménez 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(4):445-458.doi:10.3390/foods9040445

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045153

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4.Quality Characteristics of Healthy Dry Fermented Sausages Formulated with a Mixture of Olive and Chia Oil Structured in Oleogel or Emulsion Gel as Animal Fat Replacer

作　　者：Tatiana Pintado ;Susana Cofrades

出　　处：Foods. 2020 ;9(6):830-844.doi:10.3390/foods9060830

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045505

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5.Characterisation of Muffins with Upcycled Sunflower Flour

作　　者：Simona Grasso ;Tatiana Pintado ;Jara Pérez-Jiménez 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(2):426.doi:10.3390/foods10020426

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：259208645

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6.Sensory Analysis and Consumer Research in New Meat Products Development

作　　者：Claudia Ruiz-Capillas ;Ana M. Herrero ;Tatiana Pintado 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(2):429.doi:10.3390/foods10020429

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：259208647

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7.Clean Label Alternatives in Meat Products

作　　者：Gonzalo Delgado-Pando ;Sotirios I. Ekonomou ;Alexandros C. Stratakos 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(7):1615.doi:10.3390/foods10071615

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：266006115

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8.The Role of Coffee Silver Skin against Oxidative Phenomena in Newly Formulated Chicken Meat Burgers after Cooking

作　　者：Maria Martuscelli ;Luigi Esposito ;Dino Mastrocola 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(8).doi:10.3390/foods10081833

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1035371103

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9.New Strategies for Innovative and Enhanced Meat and Meat Products

作　　者：Gonzalo Delgado-Pando ;Tatiana Pintado

出　　处：Foods. 2022 ;11(5).doi:10.3390/foods11050772

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1036789031

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10.The Effects of the Progressive Replacement of Meat with Texturized Pea Protein in Low-Fat Frankfurters Made with Olive Oil

作　　者：Isabel Revilla ;Sergio Santos ;Miriam Hernández-Jiménez 等

出　　处：Foods. 2022 ;11(7).doi:10.3390/foods11070923

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1037270532

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