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	有全文链接	3篇
	有本地全文	1篇

出版年度

	2022	1篇
	2021	1篇
	2015	1篇
	2014	1篇

作者

	Tomas Bolumar	4篇
	Stefan Toepfl	2篇
	Volker Heinz	2篇
	Anita Sikes	1篇
	Bo-Anne Rohlik	1篇

	Carmen Botella-Martínez	1篇
	Fatima Beiloune	1篇
	Janet Stark	1篇
	José Angel Pérez-Álvarez	1篇
	Juana Fernández-López	1篇
	Manuel Viuda-Martos	1篇
	Peter Watkins	1篇
	Roman Buckow	1篇

文章类型

Research Article

3篇

来源期刊

	Foods	2篇
	Food and Nutrition Sciences	1篇
	Polish Journal of Food and Nutrition Sciences	1篇

学科主题

	食品工业	3篇
	食品营养学	1篇

语种

英文

4篇

国别/地区

	瑞士	2篇
	波兰	1篇
	美国	1篇

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共 4 条记录

排序：全选导出：

1.Fat Reduction and Replacement by Olive Oil in Bologna Type Cooked Sausage. Quality and Nutritional Aspects

作　　者：Fatima Beiloune ;Tomas Bolumar ;Stefan Toepfl 等

出　　处：Food and Nutrition Sciences. 2014 ;05(07):645-657.doi:10.4236/fns.2014.57076

出版社：Scientific Research Publishing

文章 ID：175444927

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2.Fat Reduction and Replacement in Dry-Cured Fermented Sausage by Using High Pressure Processing Meat as Fat Replacer and Olive Oil

作　　者：Tomas Bolumar ;Stefan Toepfl ;Volker Heinz

出　　处：Polish Journal of Food and Nutrition Sciences. 2015 ;65(3):175-182.doi:10.1515/pjfns-2015-0026

出版社：Walter de Gruyter GmbH

文章 ID：108797076

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3.Total and Partial Fat Replacement by Gelled Emulsion (Hemp Oil and Buckwheat Flour) and Its Impact on the Chemical, Technological and Sensory Properties of Frankfurters

作　　者：Carmen Botella-Martínez ;Manuel Viuda-Martos ;José Angel Pérez-Álvarez 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(8).doi:10.3390/foods10081681

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1035369363

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4.Investigation of Pulsed Electric Field Conditions at Low Field Strength for the Tenderisation of Beef Topside

作　　者：Tomas Bolumar ;Bo-Anne Rohlik ;Janet Stark 等

出　　处：Foods. 2022 ;11(18).doi:10.3390/foods11182803

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1039391318

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