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3篇

出版年度

	2015	1篇
	2014	2篇

作者

	中村善行	3篇
	片山健二	3篇
	藏之内利和	3篇
	高田明子	3篇
	増田亮一	1篇

来源期刊

日本食品科学工学会誌

3篇

学科主题

食品工业

3篇

语种

日文

3篇

国别/地区

日本

3篇

检索条件:"( ( 高级检索(( ((AU:(("中村善行")))) )) ) )"

共 3 条记录

排序：全选导出：

1.蒸したサツマイモのテクスチャーに係わる塊根の組織崩壊性ならびにそのデンプン，カルシウムおよびペクチン質含量との関係

作　　者：中村善行 ;高田明子 ;藏之内利和等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2015 ;62(12):555-562.doi:10.3136/nskkk.62.555

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：148542685

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2.糊化温度の低いデンプンを含むサツマイモ「クイックスイート」における加熱に伴うマルトース生成の機序

作　　者：中村善行 ;高田明子 ;藏之内利和等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2014 ;61(2):62-69.doi:10.3136/nskkk.61.62

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105286561

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3.サツマイモを蒸した際のマルトース生成に及ぼす塊根の β -アミラーゼ活性およびデンプン糊化温度の影響

作　　者：中村善行 ;藏之内利和 ;高田明子等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2014 ;61(12):577-585.doi:10.3136/nskkk.61.577

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：108534743

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1

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