1.トランスグルタミナーゼ処理大豆タンパク質のゲル物性に及ぼすペプチド類の影響

作　　者：添田孝彦 ;外園亜紀子 ;山崎勝利

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2005 ;52(10):448-453.doi:10.3136/nskkk.52.448

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105285660

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2.ソーセージ等の市販ゲル食品のクリープ解析

作　　者：添田孝彦 ;笠置高正 ;外園亜紀子

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2005 ;52(11):517-521.doi:10.3136/nskkk.52.517

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105285672

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3.トランスグルタミナーゼ処理による食肉素材の接着機構

作　　者：添田孝彦 ;外園亜紀子 ;小澤貴彦等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2005 ;52(5):207-211.doi:10.3136/nskkk.52.207

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105285719

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4.脱臭処理大豆の成分, フレーバおよび物性に基づく品質評価

作　　者：添田孝彦 ;外園亜紀子 ;大村浩久

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2005 ;52(5):236-240.doi:10.3136/nskkk.52.236

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105285723

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5.ゼラチンゲルの融点および物性に及ぼすトランスグルタミナーゼの作用

作　　者：添田孝彦 ;金子智子 ;外園亜紀子等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2005 ;52(6):251-256.doi:10.3136/nskkk.52.251

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105285726

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6.大豆タンパク質分散液の粘弾性挙動に及ぼす測定周波数, pHおよびタンパク質濃度の影響

作　　者：添田孝彦 ;笠置高正 ;外園亜紀子

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2005 ;52(9):429-433.doi:10.3136/nskkk.52.429

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105285753

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7.微生物起源トランスグルタミナーゼによるホエイタンパク質濃縮物の物性改質

作　　者：添田孝彦 ;外園亜紀子 ;笠置高正等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2006 ;53(1):74-79.doi:10.3136/nskkk.53.74

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105285765

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8.トランスグルタミナーゼ処理畜肉のゲル物性に及ぼす食塩と重合リン酸塩の影響

作　　者：添田孝彦 ;笠置高正 ;外園亜紀子等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2006 ;53(2):109-113.doi:10.3136/nskkk.53.109

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105285796

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	外園亜紀子	8篇
	添田孝彦	8篇
	笠置高正	4篇
	山崎勝利	2篇
	六車三治男	1篇

	坂本光則	1篇
	大村浩久	1篇
	小澤貴彦	1篇
	村上陽香	1篇
	藤原尚	1篇
	辻本久美子	1篇
	金子智子	1篇

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	2006	2篇
	2005	6篇

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