1.ヘテロ発酵型乳酸菌による加熱食肉製品の膨張変敗に対する糖質甘味料の影響

作　　者：鮫島隆 ;竹下和子 ;秋元政信等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 1997 ;44(12):855-861.doi:10.3136/nskkk.44.855

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105288097

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2.Staphylococcus xylosus を用いて調製した発酵豚肉エキスの注入によるロースハムの風味向上

作　　者：山中洋之 ;金井聡 ;秋元政信等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2003 ;50(6):272-277.doi:10.3136/nskkk.50.272

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105288965

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3.湿塩法で調製した塩漬肉における微生物叢推移と理化学的変化

作　　者：山中洋之 ;秋元政信 ;金井聡等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2001 ;48(11):835-839.doi:10.3136/nskkk.48.835

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105288649

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4.惣菜工場におけるHEPA (High Efficiency Particulate Air) フィルターを使用した送風機内蔵型空気清浄装置による空中浮遊微生物の除去効果

作　　者：鮫島隆 ;山中洋之 ;茶薗明等

出　　处：日本食品微生物学会雑誌. 1995 ;12(3):165-171.doi:10.5803/jsfm.12.165

出版社：Japanese Society of Food Microbiology

文章 ID：105750422

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	山中洋之	4篇
	鮫島隆	4篇
	伊藤良	3篇
	有原圭三	3篇
	秋元政信	3篇

	金井聡	2篇
	三木為雄	1篇
	小久保彌太郎	1篇
	竹下和子	1篇
	茶薗明	1篇
	近藤洋	1篇

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	日本食品科学工学会誌	3篇
	日本食品微生物学会雑誌	1篇

	2003	1篇
	2001	1篇
	1997	1篇
	1995	1篇

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