1.淡色系味噌の大豆処理

作　　者：根岸幹雄

出　　处：日本醸造協会誌. 1982 ;77(12):855-860.doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.77.855

出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic

文章 ID：105213527

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2.発酵調味液の製造

作　　者：根岸幹雄

出　　处：日本醸造協会誌. 1984 ;79(6):384-389.doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.79.384

出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic

文章 ID：105213953

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3.酵素利用に関する研究 (第1報) 市販各種酵素剤による味噌醸造試験

作　　者：山本一郎 ;大池昶威 ;根岸幹雄等

出　　处：日本醸造協会誌. 1969 ;64(5):469-473.doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.64.469

出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic

文章 ID：105211146

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4.味噌の酵母に関する研究 (第5報) 味噌熟成への酵母の利用 (その1)

作　　者：根岸幹雄 ;大池昶威 ;山本一郎等

出　　处：日本醸造協会誌. 1969 ;64(8):744-748.doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.64.744

出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic

文章 ID：105211197

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5.味噌のテクスチャーに関する研究 (第1報) 製品味噌のテクスチャー測定, 並びに性状分析

作　　者：大池昶威 ;根岸幹雄 ;山岸晶弘

出　　处：日本醸造協会誌. 1971 ;66(11):1073-1076.doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.66.1073

出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic

文章 ID：105211449

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	根岸幹雄	5篇
	大池昶威	3篇
	今井謹也	2篇
	山本一郎	2篇
	小林巌	1篇

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	1984	1篇
	1982	1篇
	1971	1篇
	1969	2篇

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