1.そば製麺中におけるルチンの酵素分解

作　　者：小原忠彦 ;大日方洋 ;村松信之等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 1989 ;36(2):121-126.doi:10.3136/nskkk1962.36.2_121

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105287451

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2.そばのリパーゼ活性と保存中の遊離脂肪酸の増加抑制

作　　者：大日方洋 ;唐沢秀行 ;村松信之等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 1997 ;44(8):590-593.doi:10.3136/nskkk.44.590

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105288191

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3.酵素利用に関する研究 (第1報) 市販各種酵素剤による味噌醸造試験

作　　者：山本一郎 ;大池昶威 ;根岸幹雄等

出　　处：日本醸造協会誌. 1969 ;64(5):469-473.doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.64.469

出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic

文章 ID：105211146

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4.味噌の酵母に関する研究 (第5報) 味噌熟成への酵母の利用 (その1)

作　　者：根岸幹雄 ;大池昶威 ;山本一郎等

出　　处：日本醸造協会誌. 1969 ;64(8):744-748.doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.64.744

出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic

文章 ID：105211197

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5.味噌のテクスチャーに関する研究 (第1報) 製品味噌のテクスチャー測定, 並びに性状分析

作　　者：大池昶威 ;根岸幹雄 ;山岸晶弘

出　　处：日本醸造協会誌. 1971 ;66(11):1073-1076.doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.66.1073

出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic

文章 ID：105211449

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	大池昶威	5篇
	根岸幹雄	3篇
	今井謹也	2篇
	大日方洋	2篇
	山本一郎	2篇

	村松信之	2篇
	唐沢秀行	1篇
	小原忠彦	1篇
	小林巌	1篇
	山岸晶弘	1篇
	松橋鉄治郎	1篇

	酿造工业	3篇
	食品工业	2篇

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	1997	1篇
	1989	1篇
	1971	1篇
	1969	2篇

	日本醸造協会誌	3篇
	日本食品科学工学会誌	2篇

全文

出版年度

作者

来源期刊

学科主题

语种

国别/地区

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