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食品工业

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共 4293 条记录

排序：全选导出：

1.研究小集会果汁部会の趣旨　日本のリンゴ果実および果汁を考える

作　　者：稲熊隆博

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2016 ;63(1):51-52.doi:10.3136/nskkk.63.51

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：168579409

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2.リンゴの原料課題と加工適性

作　　者：竹内正彦

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2016 ;63(1):53-56.doi:10.3136/nskkk.63.53

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：168579410

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3.リンゴポリフェノールの健康機能性とその活用

作　　者：庄司俊彦

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2016 ;63(1):57-61.doi:10.3136/nskkk.63.57

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：168579411

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4.チェダーチーズの粘弾性と香気成分から官能評価スコアを予測する品質評価モデルの開発

作　　者：守田愛梨 ;荒木徹也 ;池上翔馬等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2016 ;63(1):1-17.doi:10.3136/nskkk.63.1

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：168579839

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5.キチンナノファイバー添加小麦粉による製パン性の向上

作　　者：田中裕之 ;江草真由美 ;竹村圭弘等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2016 ;63(1):18-24.doi:10.3136/nskkk.63.18

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：168579840

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6.フレーバード乳飲料の官能特性，嗜好性，およびフレーバーリリースに及ぼす均質圧力の影響

作　　者：河口俊義 ;秋山正行 ;大西正展等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2016 ;63(1):25-34.doi:10.3136/nskkk.63.25

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：168579841

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7.高イソフラボン含有黒大豆「高イソ黒65号」の調理によるイソフラボンと抗酸化能の変化

作　　者：古谷規行 ;小川昂志 ;藤井千晃等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2016 ;63(1):35-43.doi:10.3136/nskkk.63.35

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：168579842

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8.高脂肪食摂取ラットにおけるガックの種衣凍結乾燥物の脂肪肝抑制作用

作　　者：佐津川満 ;河本哲宏 ;山中なつみ等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2016 ;63(1):44-50.doi:10.3136/nskkk.63.44

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：168579843

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9.蒸したサツマイモのテクスチャーに係わる塊根の組織崩壊性ならびにそのデンプン，カルシウムおよびペクチン質含量との関係

作　　者：中村善行 ;高田明子 ;藏之内利和等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2015 ;62(12):555-562.doi:10.3136/nskkk.62.555

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：148542685

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10.かつお枯節製造中の乾燥工程が香気成分に及ぼす影響

作　　者：藤原佳史 ;安井麻里子 ;稲田明宏等

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2015 ;62(12):563-571.doi:10.3136/nskkk.62.563

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：148542688

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